Zárate Fontecón 2024

Zárate Fontecón 2024

🍷 Tipo: Rosado

📦 Bodega: Zárate

🌎 País: España

📍 Región: Valle del Salnés, Rías Baixas, Galicia

🍇 Uva: Albariño, Caíño Tinto y Espadeiro

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Zárate es una histórica bodega familiar del Valle del Salnés, en Galicia, vinculada a la familia Pomares desde hace generaciones. El proyecto actual está encabezado por Eulogio Pomares, quien ha desarrollado una interpretación muy personal de los vinos de la zona, basada en el respeto por los viñedos, las variedades autóctonas y una intervención mínima en bodega.

La propiedad conserva un importante patrimonio de viñedos antiguos y parcelas de variedades tradicionales gallegas. Su trabajo pone especial énfasis en expresar el carácter atlántico, mineral y fresco del Valle del Salnés, utilizando prácticas de viticultura cuidadosas y elaboraciones poco intervencionistas.

Elaboración

Fontecón procede de un viñedo replantado en espaldera en Padrenda, Meaño, con aproximadamente 15 años de edad. El suelo es principalmente granítico, con una pequeña proporción de arcilla roja conocida localmente como castel.

La vendimia es manual y se realiza una selección de las uvas en la parcela. El Caíño Tinto y el Albariño se despalillan y realizan una maceración en frío de aproximadamente tres horas; posteriormente se obtiene el mosto mediante sangrado, que fermenta en acero inoxidable y permanece tres meses sobre sus lías finas.

Por otro lado, el Espadeiro se trabaja con racimos enteros y fermenta en barrica de roble francés, donde también permanece tres meses sobre sus lías. Finalmente, ambos vinos se ensamblan para crear Fontecón.

Nota de cata

Fontecón es un rosado de perfil fresco, elegante y profundamente atlántico. Su color es delicado, mientras que en nariz aparecen fresa silvestre, cereza, cítricos y flores, acompañados por una marcada sensación mineral que recuerda al granito húmedo.

En boca destaca por una acidez vibrante y una textura fina, con fruta roja fresca, notas cítricas y una sensación salina que se vuelve más evidente hacia el final. El contacto con las lías aporta cierta amplitud y textura, mientras que la crianza del Espadeiro en madera añade profundidad sin convertirlo en un rosado pesado.

Es un rosado particularmente gastronómico: más serio y estructurado que un rosado pensado únicamente para beberse muy frío, pero conserva la frescura y ligereza necesarias para disfrutarlo fácilmente.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos de camarón al ajillo.
• Pulpo a las brasas con salsa verde. 
• Tostadas de atún con cítricos.
• Ceviche de pescado blanco.

Cocina italiana e internacional

• Ensaladas medirerráneas.
• Paella de mariscos.
• Pasta con mariscos,
• Carpaccio de pescado.