Wittman Estate Riesling 2024

Wittman Estate Riesling 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Wittman

🌎 País: Alemania

📍 Región: Rheinhessen, Alemania

🍇 Uva: Riesling

Graduación alcohólica: 11,5%

Desde 1990, la familia Wittmann ha sido pionera en la viticultura orgánica en Alemania, y desde 2004 trabaja bajo prácticas biodinámicas, buscando no solo evitar el uso de químicos, sino también armonizar con las fuerzas naturales y cósmicas que influyen en el crecimiento de la vid. Su filosofía se centra en producir vinos equilibrados, con una expresión pura de su origen en el Rheinhessen. Weingut Wittmann es una de las grandes referencias de Alemania en viticultura biodinámica, ubicada en Westhofen, Rheinhessen, dentro de la prestigiosa zona de Wonnegau. Sus vinos destacan por su precisión, energía y capacidad gastronómica, siendo este Estate Riesling la puerta de entrada al estilo de la casa.

Riesling 100%, proveniente de viñedos propios cultivados bajo principios biodinámicos, con manejo cuidadoso del rendimiento y selección manual de la uva. Los suelos de caliza en Westhofen aportan estructura, salinidad y definición. En bodega, se realiza un prensado suave, seguido de fermentación con métodos tradicionales, principalmente en grandes fudres de madera, lo que permite una evolución lenta y una integración más fina del vino. 

Notas de cata: Nariz profunda, pura y precisa, con notas de cítricos amarillos, fruta de hueso sutil y un marcado carácter de piedras mojadas, acompañado de matices herbales finos.
En boca es afilado, salino y elegante, con una acidez vibrante que le da tensión y dinamismo. El vino fluye con energía, mostrando un perfil seco, lineal y muy definido, con un final largo, mineral y refrescante. Un Riesling que combina ligereza con profundidad, fiel a su origen.

Maridaje:

Cocina mexicana:

Aguachile verde de camarón o callo con pepino y cilantro.

Tostadas de atún con ponzu, chile serrano y aguacate.

Tiraditos de pescado con limón y aceite de oliva.

Ceviches con notas herbales y cítricas bien marcadas.

Cocina internacional:

Cocina asiática: sushi, sashimi, thai o vietnamita con perfil fresco.

Ostras, almejas o mariscos crudos.

Pescados blancos con salsas ligeras o beurre blanc.

Platos vegetales con espárragos, hinojo o hierbas frescas.