Weingut Wittmann Riesling Vom Kalkstein 2024

Weingut Wittmann Riesling Vom Kalkstein 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Weingut Wittmann

🌎 País: Alemania

📍 Región: Rheinhessen, Westhofen

🍇 Uva: Riesling 100%

Graduación alcohólica: 

Información de la bodega

Weingut Wittmann es una histórica bodega familiar de Westhofen, Rheinhessen, dirigida actualmente por Philipp Wittmann y su familia. El proyecto cuenta con una larga tradición vitivinícola y se ha convertido en una de las referencias alemanas en la elaboración de Riesling, especialmente por su capacidad para expresar los suelos calcáreos de Westhofen.

La familia Wittmann fue pionera en la conversión hacia la agricultura biodinámica, buscando que la salud del suelo y la biodiversidad sean parte fundamental de la expresión de sus vinos. Los viñedos son trabajados manualmente y con especial atención a los rendimientos y al equilibrio natural de las plantas.

Elaboración

Riesling Vom Kalkstein procede de viñedos propios cultivados biodinámicamente, especialmente de parcelas de Westhofen donde predominan los suelos calcáreos. El nombre Vom Kalkstein significa literalmente “del calizo”, haciendo referencia al papel fundamental que tiene este tipo de suelo en el carácter del vino.

La bodega trabaja con rendimientos bajos y una selección manual rigurosa de las uvas. Después de una elaboración cuidadosa y un prensado suave, el vino se fermenta siguiendo métodos tradicionales, principalmente en grandes barricas de madera tradicionales. Este proceso permite desarrollar textura y complejidad sin perder la frescura y la expresión mineral del Riesling.

Nota de cata

Riesling Vom Kalkstein 2024 presenta una expresión fresca, mineral y profundamente gastronómica. En nariz aparecen durazno, cítricos, hierbas frescas y notas minerales, acompañados por una delicada sensación salina.

En boca es seco, vibrante y de cuerpo medio, con una acidez precisa que aporta energía y longitud. La fruta madura se encuentra equilibrada por una marcada mineralidad calcárea, mientras que aparecen recuerdos de durazno, limón, piedra húmeda y un ligero matiz salino.

La añada 2024 destaca por su combinación de frescura, concentración y estructura. James Suckling le otorgó 94 puntos y describió el vino como fresco y herbal, con notas de manzanilla, una estructura compacta y un final completo.

Es un Riesling que combina precisión, tensión y mineralidad, mostrando con claridad la influencia de los suelos calcáreos de Westhofen.

Maridajes

Cocina mexicana

• Pescado zarandeado.
• Ostiones con limón y salsa verde.
• Tostadas de atún con cítricos.
• Pescado zarandeado.

Cocina italiana e internacional

• Pescados blancos a la parrilla.
• Vieiras con mantequilla y limón.
• Ostras naturales.
• Sushi