Weingut Egon Schäffer Müller-Thurgau 2024

Weingut Egon Schäffer Müller-Thurgau 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Weingut Schäffer

🌎 País: Alemania

📍 Región: Franken, Escherndorf

🍇 Uva: Müller-Thurgau 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Weingut Schäffer es una bodega familiar histórica de Escherndorf, en Franconia, donde la familia está documentada desde 1524. Actualmente, el proyecto es dirigido por los hermanos Peter y Sophie Schäffer, quienes asumieron la dirección de su padre Egon a principios de 2022 y continúan la cuarta generación de la familia.

La filosofía de Schäffer se centra en elaborar vinos secos, precisos y expresivos, dando al viñedo el tiempo necesario para desarrollar su carácter. Trabajan sin herbicidas, insecticidas ni fertilizantes minerales, y en bodega prescinden de levaduras seleccionadas y enzimas, apostando por fermentaciones espontáneas y una intervención mínima.

Elaboración

El Müller-Thurgau 2024 procede de viñas viejas plantadas en la década de 1980 en parcelas de la zona de Escherndorfer Fürstenberg, ubicadas en una ladera suave orientada al sur. Los suelos presentan una capa profunda de arcilla limosa con presencia de piedra caliza de conchas (Muschelkalk), que aporta estructura y mineralidad.

La bodega reduce considerablemente los rendimientos para concentrar los aromas y realiza una vendimia selectiva manual. La fermentación es espontánea y el vino se desarrolla en tanque de acero inoxidable, permaneciendo aproximadamente 9 meses sobre sus lías. No se utilizan levaduras comerciales.

El resultado es un Müller-Thurgau que busca demostrar que la variedad puede ofrecer mucha más profundidad y personalidad de la que normalmente se espera de ella.

Nota de cata

En nariz es fresco, delicado y expresivo, con aromas de manzana, pera y cítricos, acompañados por sutiles notas florales. La fruta es limpia y precisa, sin resultar excesivamente aromática.

En boca muestra una textura fina y ligeramente cremosa, con fruta de hueso y manzana fresca, acompañada por una acidez elegante. Aparecen también matices nuez y minerales, que aportan mayor profundidad y complejidad. La propia bodega destaca la combinación de fruta blanca jugosa, aromas cítricos y florales, junto con una fina acidez.

Es un Müller-Thurgau seco, fresco y gastronómico, con una expresión mucho más seria y compleja que la de los ejemplares más sencillos de esta variedad.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado blanco.
• Aguachile de camarón.
• Tacos de pescado estilo baja.
• Pescado a la talla.

Cocina italiana e internacional

• Quesos frescos y de cabra.
• Mariscos al vapor.
• Sushi y sashimi.
• Ensaladas mediterráneas.