Weingut Bernhard Ott Am Berg 2024

Weingut Bernhard Ott Am Berg 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Weingut Bernhard 

🌎 País: Austria

📍 Región: Wagram

🍇 Uva: Grüner Veltliner

Graduación alcohólica: %

Crianza en foudres por periodo indeterminado

Weingut Bernhard Ott es una de las grandes referencias de Austria en Grüner Veltliner, ubicada en Feuersbrunn, Wagram. Desde que Bernhard Ott tomó el control en 1993, la bodega ha evolucionado hacia una interpretación cada vez más precisa del terroir, basada en prácticas tradicionales y una filosofía profundamente ligada a la tierra.
Miembro fundador de respekt-BIODYN desde 2006, el proyecto trabaja bajo principios biodinámicos, buscando equilibrio entre suelo, planta y entorno. Su enfoque está claramente definido: Grüner Veltliner sobre suelos de loess, donde esta variedad alcanza una de sus expresiones más puras, elegantes y gastronómicas.

Grüner Veltliner 100%, proveniente de viñedos de 15 a 25 años ubicados al pie de las laderas en Wagram y Kamptal, sobre suelos profundos de loess, clave para la textura y fineza del vino. Vendimia 100% manual, con fermentación espontánea. La crianza se realiza principalmente en acero inoxidable, con una parte en fudres de madera Stockinger, aportando estructura sin marcar la fruta.

Preciso, elegante y expresivo, con aromas de manzana verde, pera fresca, cítricos y notas herbales, acompañados por el clásico toque especiado del Grüner (pimienta blanca).
En boca es ligero pero profundo, con una acidez vibrante, textura fina y gran fluidez. El vino se mueve con energía, manteniendo tensión y frescura, con un final limpio y ligeramente mineral que invita a seguir bebiendo. Un estilo que combina ligereza y complejidad con absoluta naturalidad.

Un blanco extremadamente versátil, ideal para cocina fresca, especiada y con detalle:

Cocina mexicana contemporánea:

Tostadas de atún o kampachi con aguacate y chile serrano.

Aguachile verde con pepino y cilantro.

Tacos de pescado estilo Baja con col y aderezo ligero.

Ensaladas con queso fresco, manzana y nuez.

Cocina internacional:

Cocina asiática: curry verde suave, pad thai o dumplings.

Espárragos, alcachofas o vegetales a la parrilla.

Sushi, sashimi o platos con jengibre y cítricos.

Pescados blancos con mantequilla y limón.