UBY N°3 2024

UBY N°3 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Domaine UBY

🌎 País: Francia

📍 Región: Cotes de Gascogne

🍇 Uva: Colombard y Sauvignon Blanc

Graduación alcohólica: 11%

Información de la bodega

Domaine UBY es una propiedad vitivinícola familiar situada en el corazón de Gascuña, en el suroeste de Francia. Bajo la dirección de la familia Morel, la bodega ha desarrollado una identidad vinculada a la expresión fresca, aromática y accesible de los vinos gascones. Su filosofía combina el respeto por el entorno natural con una elaboración enfocada en preservar la personalidad de las uvas. La tortuga, emblema de la marca, representa también el compromiso de la propiedad con la biodiversidad de su entorno. Dentro de su colección, el N°3 destaca como una de sus etiquetas más representativas, al reunir dos variedades especialmente expresivas de la región.

Elaboración

Se elabora a partir de Colombard y Sauvignon Blanc procedentes de los viñedos de Gascuña, donde predominan los suelos arenoso-limosos y arcillo-calcáreos. La bodega controla la madurez aromática de las uvas mediante degustaciones previas a la vendimia y realiza la cosecha durante la noche, aprovechando las temperaturas más frescas para conservar la calidad de la fruta. Posteriormente, los racimos pasan por un prensado suave y una fermentación a baja temperatura, seguida de una crianza sobre lías finas que contribuye a aportar volumen y textura sin perder frescura. Finalmente, los vinos se ensamblan buscando mantener un perfil aromático y estructural consistente entre añadas. No se reporta crianza en barrica para esta etiqueta.

Notas de cata

Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados y brillantes. En nariz despliega una expresión intensa y fresca, dominada por cítricos, especialmente limón y toronja, acompañados de durazno blanco, frutas tropicales y delicados matices florales. En boca tiene una entrada fresca y redonda, con acidez vivaz que aporta dinamismo y una textura ligeramente envolvente. Regresan las notas cítricas y de fruta blanca, acompañadas de sutiles recuerdos mentolados. Su perfil es ligero, aromático y equilibrado, con un final persistente que invita a seguir disfrutándolo.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile de camarón estilo Sinaloa.
• Ceviche de pescado estilo Colima.
• Pescado a la talla estilo Guerrero.
• Tostadas de atún con aguacate.

Cocina internacional

• Frescas ostras con limón.
• Sushi de pescado blanco.
• Mejillones al vino blanco.
• Queso Reblochon con pan rústico.