Domaine des Roches Neuves La Marginale 2022

Domaine des Roches Neuves La Marginale 2022

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Thierry Germain

🌎 País: Francia 

📍 Región: Saumur Champigny, Loire

🍇 Uva: Cabernet Franc 

Graduación alcohólica: 13.50%

Información de la bodega

Domaine des Roches Neuves es una de las bodegas más influyentes del Valle del Loira y un referente de la viticultura biodinámica. Desde 1991, Thierry Germain ha dedicado su trabajo a expresar con precisión el potencial de Saumur, elaborando vinos que destacan por su pureza, frescura y profundo sentido de lugar.

Elaboración

La Marginale se elabora únicamente en las mejores añadas, cuando el viñedo alcanza el equilibrio necesario para expresar todo su potencial. Es un Cabernet Franc 100% procedente de una parcela con exposición sur sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de tuffeau.

La vendimia es manual con selección de racimos. La fermentación se realiza en tinas de madera con una extracción muy suave y una maceración de 22 a 24 días. La fermentación maloláctica ocurre en grandes tinas de madera Stoeckinger, preservando la textura y la identidad del terroir.

Notas de cata

La Marginale tiene una presencia distinta desde el primer instante. Es un vino más vertical que expansivo, donde la energía parece surgir desde el suelo y recorrer la boca con enorme precisión.

La textura es compacta y profunda, sostenida por una frescura que marca el ritmo del vino sin quitarle volumen. Poco a poco aparecen notas de frutos rojos, especias, menta y un delicado fondo mineral, siempre integradas dentro de una estructura elegante y muy definida.

El final es largo, firme y vibrante. Más que dejar una sensación de potencia, deja una impresión de profundidad y precisión, como sucede con los grandes Cabernet Franc del Loira. 

Gran personalidad, elaborado únicamente cuando la añada permite mostrar la expresión más profunda y elegante de este extraordinario terroir de Saumur.

Maridajes

Cocina mexicana

Costillas de cerdo al horno con chile pasilla.

Chamorro glaseado.

Mole negro con pato.

Taco de cordero con hierbas.

Cocina internacional

Rack de cordero con costra de hierbas.

Pork chop grueso a la parrilla.

Rabo de res estofado.

Embutidos artesanales y quesos curados.