Simulante Malbec 2024

Simunlante Malbec 2024

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Simulante

🌎 País: Argentina

📍 Región: Mendoza

🍇 Uva: Malbec

Graduación alcohólica: 13,8%

Crianza: 7 meses en barrica de roble francés y 1 mes en botella

Mientras estudiaban enología en Mendoza, tres amigos deciden formar este proyecto mexicano-argentino. Uvas seleccionadas en Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, con intención de comercializarse en México. A 1200 metros de altitud, los viñedos se benefician de un clima continental frío y seco, con muy baja precipitación anual y una marcada amplitud térmica. Los suelos son pedregosos con presencia de arena gruesa, limo y piedra caliza, altamente drenantes, lo que favorece bajos rendimientos, concentración y una expresión más precisa del Malbec.

Malbec 100%, con vendimia manual. Tras el despalillado, la uva se enfría a 7°C durante 48 horas, favoreciendo una extracción aromática más delicada. La fermentación se realiza en acero inoxidable con levaduras seleccionadas, durante aproximadamente 9 días. Posteriormente, el vino se separa de las pieles y se somete a una crianza de 7 meses en roble francés de segundo uso, seguida de 1 mes en botella, buscando equilibrio entre fruta y complejidad sin sobrecargar la madera.

Color rojo intenso con destellos violáceos, típico de un Malbec de altura. En nariz presenta un perfil frutal expresivo, con notas de ciruela fresca y arándanos, acompañadas de matices sutiles de vainilla y tabaco provenientes de la crianza. En boca es amable y fácil de beber, con buena frescura, estructura suave en boca. La fruta domina, sostenida por una textura redonda. Tu vino para las reuniones y carnes asadas. 

Un Malbec versátil, pensado para platos con profundidad pero sin exceso de peso:

Cocina mexicana:

Arrachera marinada con cítricos y especias, a la parrilla.

Tacos de short rib o brisket con reducción ligera.

Enchiladas de mole poblano o mole almendrado.

Cocina internacional:

Ribeye o New York steak con sal de grano.

Pastas con ragú de carne o lasañas.

Hamburguesas gourmet con queso maduro y cebolla caramelizada.