Schiopetto Pinot Grigio del Pompiere 2023

Schiopetto Pinot Grigio del Pompiere 2023

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Schiopetto

🌎 País: Italia

📍 Región: Friuli DOC, Friuli-Venezia Giulia

🍇 Uva: Pinot Grigio 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Mario Schiopetto fue uno de los grandes pioneros del vino blanco italiano moderno. Su proyecto comenzó en 1970, cuando tomó unos viñedos alrededor del Palacio Arzobispal de Capriva del Friuli y comenzó a transformarlos mediante un trabajo meticuloso tanto en el campo como en la bodega.

Su filosofía combinaba tres influencias: elegancia francesa, tecnología alemana y uvas de Friuli. Mario entendió que la precisión en la elaboración, especialmente el control de temperatura y del oxígeno, podía ayudar a expresar mejor las variedades y los suelos de la región. Así nació el Schiopetto Style, una manera de entender los blancos italianos desde la pureza, la elegancia y la capacidad de evolución. Desde 2014, la familia Rotolo continúa este legado, conservando una filosofía donde el respeto por el viñedo, la sostenibilidad y la identidad de Friuli siguen siendo fundamentales.

Elaboración

Pinot Grigio del Pompiere representa la expresión más joven y fragante de esta variedad dentro del universo Schiopetto. Procede de viñedos de menos de 20 años, cultivados en las colinas de Friuli sobre suelos margosos, característicos de la región.

Las uvas se vendimian manualmente entre finales de agosto y principios de septiembre. El prensado es delicado y rápido para evitar extraer color de los hollejos naturalmente oscuros del Pinot Grigio y conservar su expresión fresca.

La fermentación se realiza en acero inoxidable, posteriormente permanece cinco meses en acero y al menos dos meses adicionales en botella antes de salir al mercado. Una elaboración sin madera, enfocada en preservar la fruta, la expresión varietal y la precisión.

Notas de cata

Pinot Grigio es una variedad que muchas veces se asocia con vinos ligeros y sencillos, pero Friuli nos recuerda que también puede ofrecer textura y personalidad. Del Pompiere tiene un paso fluido, con una sensación jugosa que aporta volumen sin volverlo pesado. Su estructura es moderada y la frescura acompaña el recorrido, haciendo que el vino resulte accesible, pero sin desaparecer inmediatamente después de cada trago.

En nariz aparecen pera madura, fruta tropical delicada y flores, especialmente pétalos de rosa, junto con una sensación mineral que aporta definición. La fruta tiene suficiente presencia para darle una personalidad amable, mientras el final conserva una expresión limpia y refrescante.

Una excelente introducción al Pinot Grigio de Friuli y al estilo de Schiopetto. Su atractivo está en mostrar cómo una elaboración precisa y un viñedo bien trabajado pueden transformar una variedad frecuentemente subestimada en un blanco elegante, expresivo y muy disfrutable.

Maridajes

Cocina mexicana

• Enchiladas suizas de pollo.
• Chile poblano relleno de queso.
• Tacos de camarón al ajillo.
• Crepas de flor de calabaza con queso.

Cocina internacional

• Tagliatelle con calabacín y parmesano.
• Risotto de espárragos.
• Ravioles de ricotta y espinaca con mantequilla.
• Frittata de verduras y hierbas frescas.