San Juan de la Vaquería Verdejo sobre lías 2025

San Juan de la Vaquería Verdejo sobre lías 2025

🍷 Tipo: Blanco 

📦 Bodega: Viñedos San Juan de la Vaquería

🌎 País: México

📍 Región:  Valle de Derramadero, Saltillo, Coahuila

🍇 Uva: 100% Verdejo

Graduación alcohólica: 12.3%

Información de la bodega

San Juan de la Vaquería es un proyecto familiar de la familia Aguirre Lobo, establecido en el Valle de Derramadero, al sur de Saltillo. Aunque la hacienda tiene raíces coloniales, el proyecto vitivinícola moderno comenzó en 2008, cuando Gerardo Aguirre Flores, hasta entonces dedicado principalmente al cultivo de nogal, plantó sus primeras vides con el impulso de José Milmo, figura clave del vino coahuilense.

Elaboración

Se elabora con uvas Verdejo cuidadosamente seleccionadas y permanece cuatro meses sobre lías en barrica de acacia. Esta crianza aporta estructura y complejidad sin desplazar el carácter varietal de la uva. El contacto con las lías contribuye a una textura más suave y envolvente, mientras que la madera participa en los matices de bollería y tostado. 

Notas de cata

De color amarillo pajizo brillante, conserva una apariencia fresca pese a su paso por madera. En nariz combina el perfil frutal característico de la Verdejo con aromas de manzana verde y pera, acompañados por cítricos, flores blancas y un discreto matiz anisado. La crianza sobre lías y en acacia añade recuerdos de bollería y un delicado fondo tostado. En boca resulta suave y envolvente, sostenido por una acidez vibrante que mantiene la frescura.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile de camarón.
• Ceviche de pescado estilo sinoaloense.
• Tacos de pescado estilo Baja California.
• Quesadillas de flor de calabaza.

Cocina internacional

• Ostras frescas.
• Paella valenciana.
• Pasta linguine con almejas.
• Ensalada de queso cabra y pera.