Rio Favara Nero d'Avola Rosé 2023

Rio Favara Nero d'Avola Rosé 2023

🍷 Tipo: Rosado

📦 Bodega: Rio Favara

🌎 País: Italia

📍 Región: Sicilia, Val di Noto — Ispica

🍇 Uva: 100% Nero d'Avola

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Rio Favara es una bodega familiar ubicada en Ispica, en el sureste de Sicilia, dentro de la zona del Val di Noto. La actividad vitícola de la familia se remonta a 1920, mientras que la producción de vino comenzó en 1994. Cuenta con aproximadamente 16 hectáreas distribuidas en seis parcelas y trabaja bajo principios de agricultura natural y biológica, buscando expresar las características del territorio. La bodega también ha trabajado en la selección de levaduras autóctonas de Nero d'Avola.

Elaboración

Las uvas se cosechan manual y selectivamente durante la tercera semana de agosto. Se realiza una vendimia en las horas más frescas de la mañana; aproximadamente la mitad de las uvas se despalilla y la otra mitad permanece en racimo entero. Posteriormente se lleva a cabo una prensada suave y rápida extracción del mosto flor, seguida de una larga decantación en frío. La fermentación se realiza a baja temperatura utilizando un pied de cuve elaborado con las propias uvas seleccionadas. El vino no se filtra ni se clarifica y permanece aproximadamente ocho meses entre acero y botella antes de salir al mercado.

Nota de cata

De perfil fresco, ligero y aromático. En nariz presenta notas florales acompañadas de pequeños frutos rojos y hierbas aromáticas, destacando la menta. En boca es vivaz, refrescante y de marcada sensación mineral y salina, con una acidez que aporta tensión y ligereza.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado.
• Tostadas de atún.
• Tacos de pescado estilo Baja.
• Aguachile verde.

Cocina italiana e internacional

• Carpaccio de salmón.
• Sushi y sashimi.
• Ensalada mediterránea con queso de cabra.
• Pasta con mariscos y hierbas frescas.