Reserve des Jacobins 2019

Reserve des Jacobins 2019

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Clos des Jacobins

🌎 País: Francia 

📍 Región: Saint Emilion Grand Cru Classe, Bordeaux

🍇 Uva: Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Clos des Jacobins es una de las propiedades históricas de Saint-Émilion. Desde 2004, la familia Decoster, encabezada por Thibaut y Magali Decoster, ha impulsado un estilo que combina la tradición bordelesa con una viticultura de gran precisión, buscando expresar la elegancia y el carácter de sus suelos arcillo-calcáreos. 

Elaboración

Réserve des Jacobins 2019 es un ensamblaje de 80% Merlot, 18% Cabernet Franc y 2% Cabernet Sauvignon, procedente de viñedos sobre suelos de arcilla y caliza. La vendimia es manual, con una cuidadosa selección de la fruta. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón y la crianza combina 75% barricas nuevas de roble francés y 25% barricas de uno o más usos, logrando un vino con estructura, profundidad y un equilibrio entre la fruta y la influencia de la madera. 

Notas de cata

Presenta un intenso color rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz destacan aromas de ciruela madura, mora, cassis y cereza negra, acompañados por notas de vainilla, cacao, café tostado y especias dulces provenientes de la crianza. En boca es amplio y concentrado, con taninos firmes pero finos, excelente volumen, acidez equilibrada y un final largo donde permanecen la fruta negra y los matices especiados y minerales. 

Maridajes

Cocina mexicana

• Mole poblano con guajolote o pollo.
• Barbacoa de res o borrego.
• Cabrito al horno.
• Costillas de res en salsa de chile ancho.

Cocina internacional

• Filete de res con salsa de vino tinto.
• Cordero rostizado con romero.
• Magret de pato con reducción de frutos rojos.
• Estofado de res (Boeuf Bourguignon).