René Bouvier Bourgogne Pinot Noir 2022

René Bouvier Bourgogne Pinot Noir 2022

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: René Bouvier 

🌎 País: Francia

📍 Región: Gevrey-Chambertin, Borgoña

🍇 Uva: Pinot Noir 

Graduación alcohólica: 14%

Crianza: 12-14 meses en barricas y acero inoxidable

Información de la bodega

Ubicado en Gevrey-Chambertin, en el corazón de la Côte de Nuits, Domaine René Bouvier es una de esas propiedades que entienden Borgoña desde la tierra antes que desde la bodega. La familia cultiva actualmente cerca de 30 hectáreas repartidas entre algunos de los pueblos más prestigiosos de la región, desde Marsannay y Fixin hasta Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée.

Desde que Bernard Bouvier tomó las riendas del dominio en 1992, la búsqueda ha sido constante: producir vinos que hablen de su origen con la mayor claridad posible. La agricultura sostenible, el trabajo cuidadoso de los suelos y una filosofía basada en la infusión más que en la extracción permiten obtener vinos donde la textura, la energía y la identidad del terroir ocupan el centro de la escena.

Elaboración

Este Bourgogne Pinot Noir proviene de parcelas situadas en Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon y Fixin, con viñas de aproximadamente 40 años de edad. Aunque pertenece a la denominación regional Bourgogne, reúne fruta de algunos de los terroirs más nobles de la Côte de Nuits.

La vendimia es completamente manual, con selección rigurosa en mesa. Dependiendo de la añada, se incorpora alrededor de un 50% de racimo entero, buscando complejidad aromática y una textura más profunda.

La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y mínima intervención mecánica. En lugar de buscar extracción, el trabajo se orienta hacia una vinificación por infusión, permitiendo que la fruta y el lugar se expresen con naturalidad.

La cosecha 2022 es considerada una de las grandes añadas recientes en Borgoña. A pesar de las altas temperaturas del verano, las lluvias oportunas de agosto permitieron alcanzar una madurez completa conservando equilibrio y frescura. Los vinos muestran fruta generosa, estructura refinada y una elegancia que recuerda a las mejores cosechas cálidas de la región.

Nota de cata

Lo primero que transmite este vino es una sensación de fluidez. No tiene el peso ni la severidad que muchas veces asociamos a Borgoña; se mueve con naturalidad, como si todo estuviera exactamente donde debe estar.

La fruta aparece fresca y luminosa, pero nunca exuberante. La energía es continua, recorriendo el paladar con una sensación de ligereza. Debajo de esa aparente facilidad existe profundidad, una estructura discreta que sostiene el vino y le permite crecer en la copa.

La textura es quizá su mayor virtud. Hay algo sedoso y envolvente que recuerda más a una tela fina que a una estructura tánica tradicional. Todo fluye sin interrupciones, con una armonía que invita al siguiente trago antes de que uno termine de analizar el anterior.

Maridaje

Cocina francesa e internacional

Pollo rostizado con mantequilla y hierbas.

Pato asado con cerezas.

Terrinas artesanales y charcutería fina.

Cocina mexicana

Chamorro glaseado de cocción lenta.

Tostadas de atún sellado con reducción ligera de soya.

Pollo en mole coloradito.