Quaaaq Quaaaq Duckman Joao Pato 2022

Quaaaq Quaaaq Duckman Joao Pato 2022

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Duckman Joao Pato

🌎 País: Portugal

📍 Región: Bairrada

🍇 Uva: Bical, Cercial, Sercialinho

Graduación alcohólica: 11,5%

Crianza: 6 meses en acero inoxidable

Duckman nace en 2018 como una reinterpretación contemporánea del legado de João Pato, figura histórica de Bairrada cuyo apellido significa literalmente “pato”. Más que una bodega tradicional, Duckman se define como un proyecto ART-isanal, donde vino, identidad cultural y expresión artística conviven de forma libre y provocadora.

El proyecto trabaja exclusivamente con uvas propias de variedades autóctonas de Bairrada, en producciones pequeñas y con mínima intervención. La filosofía busca cuestionar las convenciones del mundo del vino, privilegiando autenticidad, energía y expresión natural sobre perfección técnica.

Los vinos son veganos, con uso mínimo o nulo de sulfitos, frecuentemente sin filtrar y sin estabilizar, manteniendo intacta la personalidad de cada cosecha. Blend blanco de Sercialinho (50%), Bical (25%) y Cercial (25%), provenientes de distintos tipos de suelo: arenas para Bical y Sercialinho, y arcilla calcárea para Cercial.

Tras el prensado, el mosto recibe una importante oxigenación inicial, buscando complejidad y estabilidad natural. La fermentación ocurre en acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de fermentación maloláctica completa. El vino permanece 6 meses en acero inoxidable sin sulfuroso, y posteriormente se embotella directamente. 

Nariz expresiva y fuera de lo convencional, con notas de cítricos maduros, manzana amarilla, hierbas frescas, frutas tropicales, acompañado por una marcada sensación salina y mineral. En boca es vibrante y divertido. Con textura amplia y una energía muy particular: combina frescura marina con una sensación ligeramente rústica y salvaje que le aporta mucha personalidad.

Maridaje

Cocina mexicana:

Tostadas de kampachi con aceite de oliva y chile serrano.

Pescados ahumados o ceviches con fermentos ligeros.

Coliflor rostizada con mantequilla avellanada y limón.

Quesos frescos artesanales o platillos con maíz y hierbas.

Cocina internacional:

Ostras, almejas y mariscos crudos.

Cocina vegetal contemporánea y fermentados suaves.

Cocina japonesa o izakaya moderna.

Pastas con mantequilla y limón.