Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021

Podere Le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2021

🍷 Tipo:  Tinto 

📦 Bodega: Podere Le Ripi

🌎 País: Italia

📍 Región: Rosso di Montalcino DOC, Toscana

🍇 Uva: Sangiovese 100%

Graduación alcohólica: 14%

Información de la bodega

Podere Le Ripi nació del sueño de Francesco Illy, quien en 1998 llegó a Montalcino buscando una casa de campo y terminó encontrando una nueva vida entre viñedos. Lo que comenzó como un proyecto personal se ha convertido en una de las bodegas biodinámicas más admiradas de la región.

Con alrededor de 35 hectáreas de viñedo distribuidas entre las vertientes este y oeste de Montalcino, la finca está certificada como orgánica y biodinámica (Demeter) desde 2012. Su filosofía busca interpretar el territorio con la menor intervención posible, permitiendo que cada vino refleje con claridad la diversidad de sus suelos y paisajes.

Elaboración

Elaborado con Sangiovese 100%, procedente principalmente de viñedos del sector oeste de Montalcino, sobre suelos aluviales ricos en arena, limo y fragmentos calcáreos que aportan frescura y equilibrio.

La vendimia es manual y la fermentación se realiza con levaduras indígenas en tinas abiertas de roble, con una maceración de aproximadamente 20 días. Posteriormente, el vino envejece 24 meses en grandes botti de roble y completa su afinamiento con 8 meses en depósitos de cemento, preservando la pureza de la fruta y la identidad del Sangiovese.

Nota de cata

Sogni e Follia transmite elegancia desde el primer instante. Es un vino de líneas muy definidas, donde la acidez organiza todo el recorrido en boca y permite que la fruta fluya con naturalidad. Tiene esa sensación de un gran vino de campo: refinado, sereno y lleno de personalidad, sin necesidad de recurrir a la potencia para impresionar.

En nariz aparecen cerezas maduras, fresas silvestres, violetas y hierbas aromáticas, formando un conjunto limpio y perfectamente integrado. La barrica permanece en segundo plano, dejando que el carácter del Sangiovese y del viñedo sean los protagonistas. En boca destacan unos taninos de textura ligeramente rugosa, muy agradables, que aportan profundidad sin perder fluidez.

Tiene el bouquet clásico que esperamos de un gran tinto toscano, pero con una energía y una precisión que lo hacen sentirse sorprendentemente actual. Un Rosso di Montalcino con alma de Brunello: complejo, vibrante y capaz de emocionar desde hoy, sin dejar de prometer una magnífica evolución en botella.

Maridajes

Cocina mexicana

• Chamorro de cerdo al horno.
• Pato con mole coloradito. 
• Costillas de res braseadas.
• Tacos de hongos con queso añejo 

Cocina italiana e internacional

• Pappardelle al ragú de jabalí.
• Ossobuco con polenta.
• Risotto de hongos porcini.
• Pecorino Toscano curado y Parmigiano Reggiano.