Passopisciaro Passorosso Etna Rosso 2022

Passopisciaro Passorosso Etna Rosso 2022

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Passopisciaro

🌎 País: Italia

📍 Región: Etna Rosso DOC, Sicilia

🍇 Uva: Nerello Mascalese 100%

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Cuando Andrea Franchetti llegó al Etna en 2000, encontró antiguos viñedos en terrazas, muchos semiabandonados, en la vertiente norte del volcán. Restauró estas parcelas y se convirtió en uno de los productores fundamentales del renacimiento moderno del Etna, ayudando a llevar sus vinos y el concepto de las distintas contrade al panorama internacional. 

Hoy, Passopisciaro trabaja alrededor de 26 hectáreas entre 550 y 1,000 metros de altitud, con viñedos sobre distintas coladas de lava, cada una con edades y composiciones diferentes. Tras la muerte de Andrea, sus hijos Benjamin y Giordano continúan desde 2021 un proyecto construido alrededor de la altitud, el Nerello Mascalese y la enorme diversidad de un volcán todavía activo.

Elaboración

Passorosso busca ofrecer una visión global de la vertiente norte del Etna. Es un ensamblaje de Nerello Mascalese procedente de las contrade Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza y Arcuria, con viñas de aproximadamente 80 a 110 años plantadas a diferentes altitudes y sobre distintas generaciones de suelos volcánicos.

La maceración es corta, de aproximadamente 8 a 9 días, con muy poca extracción y fermentaciones por debajo de 28 °C. Posteriormente envejece 18 meses en grandes recipientes de roble neutro y cemento y se embotella sin filtrar. Una elaboración deliberadamente delicada para no esconder el carácter de la fruta ni del volcán.

Notas de cata

Passorosso tiene una combinación fascinante de delicadeza y energía. Es ligero de pies, pero no sencillo: la acidez dibuja un recorrido largo y vertical mientras el tanino aporta una textura fina que sostiene el vino sin endurecerlo. Hay concentración, pero está distribuida a lo largo del paladar en lugar de acumularse en peso. Es un tinto que se mueve más de lo que empuja.

La fruta recuerda a cereza, granada y frutos rojos frescos, acompañados por hierbas, cítricos, especias y ese carácter oscuro, pedregoso y ligeramente ahumado que resulta inevitable asociar con el paisaje volcánico. Con la evolución aparecen registros más exóticos de sándalo y especias.

Passorosso es una magnífica introducción al Etna y al Nerello Mascalese. Reúne distintas alturas, parcelas y coladas de lava en una sola botella para contar el paisaje completo antes de entrar en el detalle de cada contrada. Un vino que ayuda a entender por qué, en apenas unas décadas, el Etna pasó de ser una región casi olvidada a convertirse en uno de los territorios más emocionantes del vino italiano.

Maridajes

Cocina mexicana

• Lechón rostizado.
• Tacos de pato.
• Hongos a las brasas con hierbas.
• Chamorro con adobo ligero.

Cocina italiana e internacional

• Pasta alla Norma.
• Atún sellado con hierbas mediterráneas.
• Pato rostizado.
• Cordero a la parrilla.