Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2015

Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2015

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Paolo Scavino

🌎 País: Italia

📍 Región: Langhe, Piemonte 

🍇 Uva: Nebbiolo 

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Fundada en 1921 en Castiglione Falletto, Paolo Scavino es una de las grandes referencias de Barolo. Hoy, la cuarta generación de la familia continúa el legado iniciado por Lorenzo y Paolo Scavino, consolidado durante siete décadas por Enrico Scavino, uno de los viticultores más influyentes del Piemonte moderno.

La bodega trabaja exclusivamente con viñedos propios distribuidos en ocho de los once municipios de Barolo. Cada parcela se cultiva y vinifica por separado, buscando expresar la personalidad de cada terroir con la menor intervención posible. Elegancia, precisión y respeto por el origen son los pilares que definen el estilo de Paolo Scavino.

Elaboración

Elaborado con Nebbiolo 100%, procedente de los viñedos Bricco Manescotto y Annunziata, en La Morra, donde los suelos favorecen una expresión especialmente fina y aromática de la variedad. La viticultura sigue prácticas sostenibles y todo el trabajo en viñedo se realiza de forma manual.

La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, una maceración corta y temperaturas controladas para lograr una extracción delicada. Posteriormente, el vino envejece 8 meses en grandes fudres de roble, preservando la frescura y la identidad del Nebbiolo.

La añada 2015 estuvo marcada por un invierno con abundante nieve, una primavera seca y un verano excepcionalmente cálido. Gracias a las importantes reservas de agua acumuladas durante el invierno, las viñas mantuvieron un excelente equilibrio vegetativo y alcanzaron una madurez completa sin sufrir estrés hídrico. El resultado fueron vinos expresivos, aromáticos y de cuerpo medio con suficiente estructura para evolucionar favorablemente durante más de una década. 

Notas de cata

Este Langhe Nebbiolo muestra la faceta más accesible y elegante de la variedad. La entrada es ligera y muy expresiva, con una energía que recorre el paladar sin esfuerzo y una textura fina que recuerda por qué el Nebbiolo es una de las uvas más nobles del mundo.

Más que potencia, ofrece precisión. La fruta roja fresca y el delicado perfume floral aparecen acompañados por una sensación mineral que aporta profundidad sin endurecer el vino. La estructura está perfectamente integrada, permitiendo que la acidez marque el ritmo y mantenga una gran sensación de frescura.

Es un vino que transmite equilibrio desde la primera copa y que deja una impresión limpia, larga y refinada. Una excelente introducción al estilo de Paolo Scavino y a la elegancia que caracteriza a los grandes Nebbiolos del Piemonte.

Maridajes

• Tacos de pato confitado.
• Chamorro rostizado con hierbas.
• Hongos al carbón con mantequilla y epazote.
• Enmoladas de pollo con mole coloradito.

Cocina italiana e internacional

• Tallarín con mantequilla y salvia.
• Risotto de porcini.
• Pollo rostizado con hierbas.
• Tabla de charcutería fina y quesos semicurados.