Paolo Scavino Barolo Riserva Rocche dell'Annunziata 2019

Paolo Scavino Barolo Riserva Rocche dell'Annunziata 2019

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Paolo Scavino

🌎 País: Italia

📍 Región: Barolo, Rocche dell’Annunziata MGA

🍇 Uva: Nebbiolo 

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Fundada en 1921 en Castiglione Falletto, Paolo Scavino es una de las grandes referencias de Barolo. Hoy, la cuarta generación de la familia continúa el legado iniciado por Lorenzo y Paolo Scavino, consolidado durante siete décadas por Enrico Scavino, uno de los viticultores más influyentes del Piemonte moderno.

La bodega trabaja exclusivamente con viñedos propios distribuidos en ocho de los once municipios de Barolo. Cada parcela se cultiva y vinifica por separado, buscando expresar la personalidad de cada terroir con la menor intervención posible. Elegancia, precisión y respeto por el origen son los pilares que definen el estilo de Paolo Scavino.

Elaboración

Elaborado con Nebbiolo 100% del histórico viñedo Rocche dell'Annunziata, en La Morra, considerado uno de los grandes crus de Barolo. La parcela se encuentra a 385 metros de altitud, con exposición sur-sureste y suelos calcáreos ricos en arenas claras y piedra arenisca, capaces de producir vinos de enorme finura y longevidad.

La vendimia es manual bajo un esquema de viticultura sostenible. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con maceración de sombrero sumergido, mientras que la fermentación maloláctica ocurre en grandes fudres de roble. Posteriormente, el vino envejece 20 meses en grandes barricas, seguidos de un prolongado reposo en botella antes de salir al mercado.

La añada 2019 es considerada una de las más completas de la última década en Barolo. Un ciclo vegetativo largo y equilibrado permitió obtener vinos de extraordinaria precisión, profundidad y capacidad de guarda, combinando concentración, frescura y una expresión muy definida del terroir.

Notas de cata

Rocche dell'Annunziata no impresiona por volumen, sino por la naturalidad con la que llena el paladar. Todo sucede con una delicadeza poco común: el vino parece avanzar suspendido, construyendo profundidad sin recurrir al peso.

La textura es sedosa y extremadamente fina, formada por capas que se superponen con absoluta armonía. La energía es continua y elegante, mientras las notas florales, los frutos rojos, la menta y el característico fondo mineral aparecen como parte de un mismo conjunto, nunca de forma aislada.

Hay una sensación de ligereza que contrasta con la enorme profundidad del vino. Su grandeza está en los detalles, en la precisión de cada movimiento y en la forma en que el final permanece durante minutos sin perder definición.

Un Barolo que representa la faceta más refinada de La Morra: etéreo, complejo y profundamente elegante, capaz de evolucionar durante décadas.

Maridajes

• Mole negro con pato.
• Cabrito al horno con hierbas.
• Costilla de res braseada.
• Taco de short rib con reducción de chile ancho.

Cocina italiana e internacional

• Agnolotti del plin con mantequilla y salvia.
• Brasato al Barolo.
• Rack de cordero con romero.
• Risotto de porcini y trufa negra.