Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc 2022

Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc 2022

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Paolo Scavino

🌎 País: Italia

📍 Región: Barolo, Fiasco MGA

🍇 Uva: Nebbiolo 

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Fundada en 1921 en Castiglione Falletto, Paolo Scavino es una de las grandes referencias de Barolo. Hoy, la cuarta generación de la familia continúa el legado iniciado por Lorenzo y Paolo Scavino, consolidado durante siete décadas por Enrico Scavino, uno de los viticultores más influyentes del Piemonte moderno.

La bodega trabaja exclusivamente con viñedos propios distribuidos en ocho de los once municipios de Barolo. Cada parcela se cultiva y vinifica por separado, buscando expresar la personalidad de cada terroir con la menor intervención posible. Elegancia, precisión y respeto por el origen son los pilares que definen el estilo de Paolo Scavino.

Elaboración

Elaborado con Nebbiolo 100% del histórico viñedo Bric dël Fiasc, en Castiglione Falletto, considerado el vino emblema de la bodega y uno de los primeros Barolos de viñedo único elaborados en la región. Sus suelos, donde convergen formaciones tortonianas y helvecianas, combinan calizas y arenas que aportan una extraordinaria mezcla de finura y estructura.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con una maceración de aproximadamente 10 días, seguida de fermentación maloláctica en grandes fudres de roble. Posteriormente, el vino envejece 19 meses en grandes barricas, seguidos de 17 meses de afinamiento en botella antes de su lanzamiento.

La añada 2022 estuvo marcada por un verano cálido y seco que redujo naturalmente los rendimientos. Gracias al equilibrio de este histórico viñedo y a su compleja composición de suelos, el resultado es un Barolo con gran concentración, frescura y una notable precisión, capaz de expresar toda la personalidad de Bric dël Fiasc desde su juventud.

Notas de cata

Bric dël Fiasc tiene una personalidad más profunda y seria que el Barolo clásico de la casa. Desde la primera copa transmite una sensación de mayor densidad, con una energía que avanza lentamente y una estructura que se va construyendo capa tras capa. La textura es compacta, pero siempre refinada, con una firmeza que nunca llega a sentirse pesada.

En nariz aparecen pétalos de rosa, cerezas rojas, regaliz, especias y un marcado carácter mineral que recuerda la tierra húmeda y la piedra. En boca, la fruta madura se combina con notas balsámicas y una acidez que mantiene el vino vivo y perfectamente equilibrado, incluso con su importante estructura.

Es el vino insignia de Paolo Scavino: un Barolo profundo, elegante y lleno de matices, que combina la potencia de Castiglione Falletto con una extraordinaria sensación de finura. Una botella pensada para disfrutar hoy con paciencia o para seguir evolucionando durante muchos años.

Maridajes

Cocina mexicana

• Mole negro con pato.
• Costilla de res braseada.
• Cabrito al horno con hierbas.
• Taco de short rib con reducción de chile ancho.

Cocina italiana e internacional

• Brasato al Barolo.
• Agnolotti del plin con mantequilla y salvia.
• Rack de cordero con romero.
• Risotto de porcini y trufa negra.