Paolo Scavino Barbera d’Alba 2024

Paolo Scavino Barbera d’Alba 2024

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Paolo Scavino

🌎 País: Italia

📍 Región: Langhe, Piemonte

🍇 Uva: Barbera

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Fundada en 1921 en Castiglione Falletto, Paolo Scavino es una de las grandes referencias de Barolo. Hoy, la cuarta generación de la familia continúa el legado iniciado por Lorenzo y Paolo Scavino, consolidado durante siete décadas por Enrico Scavino, uno de los viticultores más influyentes del Piemonte moderno.

La bodega trabaja exclusivamente con viñedos propios distribuidos en ocho de los once municipios de Barolo. Cada parcela se cultiva y vinifica por separado, buscando expresar la personalidad de cada terroir con la menor intervención posible. Elegancia, precisión y respeto por el origen son los pilares que definen el estilo de Paolo Scavino.

Elaboración

Elaborado con Barbera 100% del viñedo Bricco Manescotto, en La Morra, plantado en 1992 sobre suelos arenoso-calcáreos con exposición este, condiciones que favorecen una maduración lenta y una expresión especialmente fina de la variedad.

La fermentación y la maceración se realizan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino permanece en acero inoxidable hasta su embotellado, preservando toda la pureza de la fruta, la frescura y la identidad del viñedo.

Notas de cata

Esta Barbera muestra un perfil muy distinto al de los estilos más robustos de la variedad. La entrada es fresca y vibrante, con una energía que recorre la boca de forma ágil y una textura ligera que privilegia la fluidez sobre el peso. Es un vino que se siente dinámico, preciso y muy fácil de disfrutar.

En nariz destacan las cerezas frescas, ciruelas rojas, violetas y un ligero toque especiado. En boca la fruta se mantiene limpia y jugosa, acompañada por una acidez viva que aporta longitud y una agradable sensación de frescura sin perder equilibrio.

Una Barbera elegante y muy expresiva, que refleja el estilo refinado de Paolo Scavino y demuestra cómo esta variedad puede ofrecer tanta personalidad como los grandes vinos del Piemonte cuando proviene de un viñedo excepcional.

Maridajes

Cocina mexicana

• Pizza al pastor.
• Lasaña de birria.
• Tacos de arrachera con cebolla asada.
• Chorizo con papas.

Cocina italiana e internacional

• Pasta al ragú.
• Pizza napolitana.
• Albóndigas en salsa de tomate.
• Tabla de embutidos y quesos semicurados.