Mauro Molino Barolo 2021

Mauro Molino Barolo 2021

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Mauro Molino

🌎 País: Italia

📍 Región: Barolo, Piemonte

🍇 Uva: Nebbiolo

Graduación alcohólica: 14.5%

Crianza: 18 meses en grandes barricas francesas.

Información de la bodega

Fundada en 1982 en La Morra, Mauro Molino es una de las bodegas familiares que mejor representan la evolución moderna de Barolo. Desde sus inicios, Mauro entendió que el futuro de la región pasaba por respetar profundamente el origen de cada viñedo.

Hoy la segunda generación continúa ese trabajo bajo cuatro principios fundamentales: elegancia, consistencia, respeto por el origen y sostenibilidad. Cada parcela se vinifica por separado para preservar su identidad y reflejar con precisión las características de cada lugar. La Morra ocupa un papel central en esta filosofía, aportando algunos de los perfiles más refinados y aromáticos de toda la denominación.

Elaboración

Elaborado con Nebbiolo 100%, procedente de viñedos sobre suelos calcáreo-arcillosos situados en distintas parcelas de la denominación Barolo.

La vendimia se realiza durante octubre. La fermentación alcohólica y maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, con una maceración sobre pieles de aproximadamente 12 días para extraer estructura y complejidad sin perder elegancia. Posteriormente, el vino envejece durante 18 meses en grandes barricas de roble francés, buscando preservar la pureza varietal y la expresión del terroir por encima de la influencia de la madera.

La cosecha 2021 es considerada por numerosos productores y críticos como una de las añadas más prometedoras de las últimas décadas en Barolo. Combinó una maduración lenta, excelente sanidad y una extraordinaria capacidad para conservar frescura y precisión. Para muchos productores de la región, es la primera cosecha que puede compararse seriamente con la legendaria 2016, gracias a su equilibrio entre concentración, energía y potencial de guarda.

Notas de cata:

Ttransmite desde el primer momento una sensación de equilibrio poco común. No es un Barolo construido sobre el músculo ni sobre la extracción. Su personalidad gira alrededor de la precisión.

La energía avanza de forma constante y ascendente, creciendo en intensidad sin perder compostura. La textura es fina, detallada y progresiva, como si el vino revelara capas poco a poco en lugar de mostrarlas todas de inmediato.

La fruta aparece luminosa, acompañada por el perfume clásico de pétalos de rosa y una profunda sensación mineral que aporta dirección y profundidad. Más que amplitud, ofrece enfoque. Más que potencia, ofrece longitud.

Lo que hace especial a esta añada es la combinación de concentración y frescura. Hay densidad suficiente para evolucionar durante muchos años, pero también una claridad extraordinaria que permite disfrutarlo desde joven. 

Maridajes:

Cocina italiana

• Agnolotti del plin con mantequilla y salvia.
• Tajarin con ragú de ternera.
• Brasato al Barolo.
• Risotto de porcini.
• Ossobuco tradicional.

Cocina mexicana

• Mole negro oaxaqueño con pato.
• Lechón rostizado con especias.
• Taco de costilla de res braseada.
• Barbacoa de borrego de larga cocción.