Mas Foulaquier Les Montagnes Bleues 2022

Mas Foulaquier Les Montagnes Bleues 2022

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Mas Foulaquier

🌎 País: Francia 

📍 Región: Languedoc

🍇 Uva: Carignan, Grenache y Cinsault

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Mas Foulaquier se encuentra en Claret, al norte de la denominación Pic Saint-Loup, en Languedoc. Pierre y Blandine recuperaron este antiguo viñedo a finales de los años 90 con la idea de elaborar vinos que expresaran fielmente su terroir. Desde el inicio eliminaron el uso de productos químicos, trabajan con certificación orgánica y agricultura biodinámica, realizan vendimia manual y vinificaciones de mínima intervención para preservar la identidad de la uva y del suelo. 

Elaboración

La elaboración de Mas Foulaquier Les Montagnes Bleues 2022 comienza con una vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos. La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas, seguida de una maceración suave y prolongada en forma de infusión, buscando extraer delicadamente la fruta y la estructura sin perder frescura. Posteriormente, el vino permanece 24 meses en depósitos de hormigón, donde desarrolla complejidad y mantiene su expresión varietal. Finalmente, se embotella por gravedad, con la mínima intervención posible, para preservar la pureza y el carácter del terroir. 

Notas de cata

Color rojo brillante de intensidad media. En nariz predominan los frutos negros frescos, como mora y arándano, acompañados por notas de pimienta blanca, hierbas de garriga y un delicado carácter mineral. En boca es elegante, de cuerpo ligero a medio, con taninos sedosos, excelente frescura y un final largo, limpio y muy equilibrado. 

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos de arrachera o de rib eye.
• Chamorro o costillas de cerdo al horno.
• Cochinita pibil.
• Enchiladas de mole poblano.

Cocina internacional

• Cordero rostizado con romero y tomillo.
• Pollo asado con hierbas provenzales.
• Pasta con ragú de cordero o salsa de jitomate especiada.
• Risotto de hongos.