Laurent Combier Cuvee L 2022

Laurent Combier Cuvee L 2022

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Laurent Combier 

🌎 País: Francia

📍 Región: Crozes Hermitage

🍇 Uva: Syrah

Graduación alcohólica: 13%

Crianza: 8-10 meses combinando concreto y madera.

Domaine Combier es una de las referencias históricas del norte del Ródano y pionera en agricultura orgánica dentro de la región. La historia del dominio cambió radicalmente a finales de los años 60, cuando Maurice Combier sufrió una fuerte alergia causada por productos fitosanitarios. A partir de esa experiencia comenzó una profunda búsqueda alrededor del concepto de “suelo vivo”, llevando a la propiedad a convertirse a agricultura biológica entre 1969 y 1970, en una época donde este enfoque era prácticamente inexistente en Francia.
Hoy, tras más de medio siglo de trabajo orgánico y familiar, el dominio mantiene una filosofía centrada en el respeto al viñedo y la expresión precisa de la Syrah. La propiedad se encuentra en el corazón de Crozes-Hermitage, trabajando una gran diversidad de suelos que permiten ensamblajes complejos y profundamente representativos del norte del Ródano.

Syrah 100%, proveniente de viñedos jóvenes, menos de 15 años, ubicados principalmente en terrazas arcillo-calcáreas cubiertas de cantos rodados, entre 100 y 150 metros de altitud. Parte de la mezcla incluye fruta de distintas comunas del sur de la denominación, buscando complejidad y equilibrio. La vendimia es manual con selección rigurosa. La fermentación se realiza en tanques de concreto termorregulados, con despalillado total y remontajes diarios.
La crianza dura entre 8 y 10 meses, combinando: 70% en depósitos ovoïdes de concreto y 30% en barricas y demi-muids de más de 8 años.

Este enfoque preserva la fruta y la frescura natural de la Syrah, evitando que la madera domine el perfil del vino.

Nariz intensa y muy expresiva, con notas de moras, ciruela negra, violeta y aceituna negra, acompañadas de especias, pimienta fresca y un ligero fondo ahumado. En boca muestra el perfil clásico de la Syrah del norte del Ródano: fresco, vibrante y elegante, con taninos finos, textura fluida y una marcada sensación mineral. La fruta negra y las notas especiadas permanecen largas en el final, dejando un vino muy equilibrado y fácil de maridar.

Cocina mexicana:

Tacos de lechón o pork belly con salsa de chile pasilla.

Costillas de cerdo glaseadas con especias y frutos negros.

Chamorro rostizado o barbacoa de res estilo norteño.

Hongos al carbón con mole negro ligero.

Cocina internacional:

Cordero con romero y aceitunas negras.

Embutidos artesanales y terrinas.

Pato rostizado o pollo con hierbas.

Cocina mediterránea con berenjena, tomate y especias.