Laura Aillaud Amorcito Blanc 2024

🍷 Tipo:  Blanco 

📦 Bodega: Laura Aillaud

🌎 País: Francia 

📍 Región: Luberon (frontera entre Ródano y Provenza)

🍇 Uva: Viognier 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Laura Aillaud, sommelier de profesión, decidió dejar los restaurantes para dedicarse al viñedo y en 2017 fundó su proyecto en La Tour-d'Aigues, en la frontera entre el Ródano y la Provenza. Tras formarse en viticultura y trabajar junto a referentes del vino de mínima intervención como Jean-Christophe Comor (Les Terres Promises), comenzó con apenas 2.5 hectáreas y hoy cultiva cerca de 8 hectáreas bajo agricultura orgánica.

Su filosofía es sencilla: respetar el suelo, intervenir lo menos posible en la bodega y permitir que cada vino refleje con honestidad el lugar del que proviene.

Elaboración

Elaborado con Viognier 100% cultivado sobre suelos de guijarros, caliza y margas.

Las uvas se someten a un prensado directo, con una corta maceración de cuatro días, seguida de fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La vinificación de mínima intervención busca preservar la textura natural y la expresión aromática de la variedad.

Nota de cata

Amorcito demuestra que el Viognier puede ser exuberante sin perder frescura. En boca tiene una textura envolvente y sedosa, pero conserva una energía constante que evita cualquier sensación pesada. El vino avanza con amplitud, dejando una impresión de equilibrio y naturalidad.

En nariz aparecen durazno, chabacano, pera madura y flores blancas, acompañados por un delicado toque cítrico que aporta frescura. La fruta se siente expresiva, pero siempre limpia, con un final ligeramente mineral que prolonga la sensación de frescura.

Un Viognier lleno de encanto, elaborado con sensibilidad y precisión. Un vino que conserva el carácter aromático de la variedad, pero con una ligereza y tensión poco habituales, reflejando perfectamente el estilo de Laura Aillaud.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos de camarón al ajillo.
• Pesca del día con mantequilla de limón.
• Chile poblano relleno de requesón.
• Pollo con salsa de almendras.
  

Cocina italiana e internacional

• Pollo rostizado con hierbas provenzales.
• Risotto de azafrán.
• Pasta con salsa de mantequilla y salvia. 
• Quesos de cabra frescos.