La Spinetta Derthona Timorasso 2024

La Spinetta Derthona Timorasso 2024

🍷 Tipo: Blanco 

📦 Bodega: La Spinetta

🌎 País: Italia

📍 Región: Colli Tortonesi DOC, Piemonte

🍇 Uva: Timorasso 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

La Spinetta es una de las bodegas más reconocidas del Piemonte, particularmente por sus grandes Barbarescos y Barolos. Fundada por la familia Rivetti, ha construido su reputación alrededor de una filosofía donde el trabajo en el viñedo es mucho más importante que cualquier intervención posterior en la bodega.

La familia defiende el valor de las variedades autóctonas, las viñas viejas y los bajos rendimientos, convencida de que la identidad de un vino comienza en el suelo y en las condiciones particulares de cada parcela. Sus viñedos se cultivan de manera orgánica, buscando preservar su salud y garantizar que puedan continuar produciendo durante generaciones.

Con Derthona, La Spinetta dirige su atención hacia los Colli Tortonesi, en el extremo oriental del Piemonte, una región que ha recuperado protagonismo gracias al Timorasso, una variedad histórica que estuvo cerca de desaparecer y que hoy vuelve a ocupar un lugar importante entre los grandes blancos italianos.

Elaboración

Derthona se elabora exclusivamente con Timorasso procedente de viñedos situados en Montemarzino, Montegioco y Monleale, en los Colli Tortonesi. Las parcelas se encuentran entre 350 y 400 metros de altitud, con orientaciones sureste y suroeste, sobre suelos de margas, caliza, arcilla y pequeñas proporciones de arena. Las viñas tienen una edad promedio de 25 años.

Tras el despalillado y un prensado suave, el mosto fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Posteriormente, el vino permanece ocho meses sobre sus lías finas, desarrollando textura y complejidad sin recurrir a la madera.

Antes de salir al mercado se filtra y pasa otros tres meses de crianza en botella.

Notas de cata

Timorasso es una variedad que rompe con la idea de que un vino blanco necesita madera para tener estructura, profundidad y capacidad de envejecimiento. Derthona tiene una presencia amplia en boca, con una textura que aporta volumen, pero también una acidez vibrante que mantiene todo en movimiento. Hay concentración sin pesadez y una tensión que acompaña al vino durante todo su recorrido.

En nariz encontramos limón maduro, manzana, pera y flores blancas, acompañados por hierbas y una marcada sensación mineral. La fruta es expresiva, pero no domina; conforme avanza, la combinación de textura, frescura y carácter salino adquiere mayor protagonismo.

Derthona es una magnífica introducción a una de las variedades blancas más interesantes de Italia.

Maridajes

Cocina mexicana

• Pescado a la talla.
• Camarones al ajillo.
• Chile poblano relleno de queso.
• Pollo en salsa de almendras.

Cocina internacional

• Risotto de hongos porcini.
• Ravioles de ricotta y espinaca con mantequilla y salvia.
• Trucha a horno con hierbas.
• Pollo rostizado con limón y romero.