Vincent Roussely L’Escale Sauvignon Blanc 2023

L’Escale Sauvignon Blanc 2023

🍷 Tipo:  Blanco

📦 Bodega: Clos Roussely

🌎 País: Francia 

📍 Región: Touraine, Loire

🍇 Uva: Sauvignon Blanc 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Clos Roussely es un pequeño domaine familiar situado en Angé, en el corazón de Touraine. Actualmente está dirigido por Vincent Roussely, cuarta generación de la familia al frente del viñedo. El domaine cuenta con aproximadamente 9 hectáreas y trabaja bajo principios de agricultura orgánica y biodinámica, buscando una viticultura respetuosa con el entorno y una mínima intervención en bodega.

Una de las características más particulares de la bodega son sus antiguas cavas excavadas en piedra toba (tuffeau), donde las condiciones naturales favorecen fermentaciones lentas y una elaboración pausada.

Elaboración

L’Escale se elabora con Sauvignon Blanc proveniente de suelos arcillo-calcáreos, con presencia de silex en algunas parcelas. Las vides tienen alrededor de 20 años según la ficha técnica del productor, y la vendimia puede realizarse tanto manualmente como mecánicamente.

La fermentación es lenta y espontánea, con levaduras indígenas, seguida de una crianza sobre sus lías. La añada 2023 tiene una crianza aproximada de seis meses en acero inoxidable y trabajo con lías. 

Nota de cata

L’Escale es un Sauvignon Blanc fresco, expresivo y de perfil muy frutal, con una textura ligera y una acidez que le aporta gran vivacidad. En nariz aparecen durazno blanco, cítricos y toronja, acompañados de delicadas notas vegetales y de hierbas frescas.

En boca destaca por su carácter crujiente y refrescante, con sabores de cáscara de limón, chabacano, piña y hierbas salinas. El paso por boca combina fruta madura con una sensación mineral y una acidez brillante que prolonga el final. Es un Sauvignon de Loire accesible y gastronómico, que recuerda al estilo de Sancerre, pero con una expresión más directa y frutal.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile de camarón.
• Ceviche de pescado con limón.
• Tacos de pescado estilo Baja.
• Ostiones con limón y salsa verde.

Cocina italiana e internacional

• Ostras y otros mariscos.
• Pescados blancos a la parrilla.
• Sushi y sashimi.
• Ensaladas frescas.