Jean Foillard Morgon Côte du Py 2022

Jean Foillard Morgon Côte du Py 2022

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Jean Foillard

🌎 País: Francia

📍 Región: Beaujolais 

🍇 Uva: 100% Gamay

Graduación alcohólica: 14%

Crianza: De 8 a 9 meses en barricas de roble viejas  

Domaine Foillard es una referencia absoluta del Beaujolais contemporáneo. Desde 1980, Jean y Agnès Foillard lideran esta propiedad familiar heredada de su padre, profundamente influenciada por la filosofía de Jules Chauvet y el círculo histórico del Beaujolais “natural” junto a Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet y Guy Breton.
Cuenta con 14 hectáreas en Morgon, con especial protagonismo de la mítica ladera de Côte du Py, célebre por sus suelos de granito, esquisto y manganeso. Las viñas viejas explican la estructura, la complejidad y el notable potencial de guarda de sus vinos.

Viticultura sin herbicidas ni pesticidas, con vendimia manual y selección rigurosa. Para Morgon Côte du Py 2022, se emplea Gamay 100% de viñas de 80 a 100 años.
Las uvas se trabajan sin despalillar, con maceración semicarbónica en frío y fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin adición de sulfitos. La crianza se realiza entre 8 y 9 meses en barricas de roble usadas.

Nariz definida de cereza y frambuesa, con un marcado carácter mineral y una complejidad sutil que se abre con el aire. En boca es sedoso, con taninos finos, textura vibrante y una estructura equilibrada que expresa con fidelidad el carácter de la zona. Fresco, profundo y con excelente potencial de envejecimiento. Un Gamay de culto, preciso y profundo, que demuestra por qué Côte du Py es uno de los grandes vieñedos de Beaujolais.

• Cocina francesa / europea:
  Coq au vin ligero, pato confitado, terrinas artesanales.
  Carnes blancas rostizadas, setas salteadas.
  Quesos de pasta blanda y charcutería fina.
  

• Cocina mexicana contemporánea:
  Lechón al horno o chamorro glaseado.
  Tacos de hongos con trufa o mole claro de aves