Javier Sanz Verdejo 2024

Javier Sanz Verdejo 2024

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Javier Sanz Viticultor

🌎 País: España

📍 Región: Rueda, Castilla y León

🍇 Uva: Verdejo

Graduación alcohólica: 13%

Información de la bodega

Javier Sanz Viticultor es una bodega ubicada en La Seca, Valladolid, dentro de la DO Rueda. Su historia está ligada a cinco generaciones de viticultores y a la preservación de viñedos prefiloxéricos. La bodega, establecida como proyecto desde 1990, tiene como filosofía conservar y recuperar variedades autóctonas, combinando tradición, investigación y técnicas modernas.

Elaboración

El sitio oficial confirma que Javier Sanz Verdejo 2025 forma parte de la gama principal de la bodega, pero la ficha consultada no proporciona información suficientemente detallada sobre su proceso específico de vinificación. Por ello, prefiero no atribuirle técnicas de elaboración que la fuente no confirme.

Nota de cata

A la vista presenta un color amarillo pálido, brillante, con delicados reflejos verdosos. En nariz es fresco y expresivo, con aromas de manzana verde y cítricos, especialmente pomelo dulce, acompañados de sutiles notas herbales de anís e hinojo. En boca es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante, con una textura equilibrada y una agradable sensación de frescura y persistencia. Su crianza de tres meses sobre lías finas aporta mayor complejidad y untuosidad.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado.
• Aguachile de camarón.
• Tacos de pescado estilo Baja.
• Quesadillas de queso cabra.

Cocina italiana e internacional

• Sushi y sashimi.
• Paella de mariscos.
• Ensalada mediterránea.
• Pasta con marisco.