Hidrogo Anhelo

Hidrogo Anhelo

🍷 Tipo: Espumoso Brut

📦 Bodega: Hidrogo Vinos

🌎 País: México

📍 Región: Valle de Bernal, Querétaro.

🍇 Uva: Chardonnay, Pinot Noir y Ugni Blanc.

Graduación alcohólica: 11.5%

Información de la bodega

Hidrogo Vinos es una bodega boutique mexicana fundada en 2022 por Sergio y Lorena García, con una propuesta centrada en expresar distintos terroirs del país mediante vinos de autor. La casa trabaja actualmente con dos regiones: Valle de Bernal, Querétaro, y Valle de Guadalupe, Baja California. Su filosofía parte de seleccionar las uvas que mejor expresan cada lugar y de tomar decisiones específicas sobre ensamblaje y crianza. Sergio García aporta formación como sommelier, WSET 2 y experiencia de winemaking en Cedarville Winery, California. En este contexto, Anhelo representa la vertiente queretana del proyecto y su interés por elaborar espumosos a partir de las condiciones de altura y frescura del Valle de Bernal.

Elaboración

Anhelo nace en el Valle de Bernal, Querétaro, una zona vitivinícola de gran altitud donde Hidrogo sitúa sus viñedos por encima de los 1,800 metros sobre el nivel del mar. La bodega señala que los suelos arcillo-limosos y las noches frescas ayudan a conservar la acidez natural de la uva, condiciones particularmente apropiadas para la elaboración de espumosos. El ensamblaje está compuesto por Chardonnay, Pinot Noir y Ugni Blanc y, de acuerdo con la información oficial de Hidrogo, permanece 18 meses sobre lías. Un distribuidor especializado identifica además su elaboración como método tradicional, aunque la bodega no publica en su ficha actual el detalle de cada etapa de fermentación, por lo que no se atribuyen aquí procesos adicionales no confirmados.

Notas de cata

De color amarillo paja, presenta una efervescencia de burbuja fina y persistente. En nariz combina la frescura de manzana verde y cítricos con matices de flores blancas y una dimensión más cremosa y compleja de brioche, notas lácteas, vainilla y miel, coherente con su prolongado contacto sobre lías. En boca se muestra ligero, fresco y de perfil abocado, con una textura vivaz que equilibra sus notas frutales y florales. El resultado es un espumoso de carácter accesible, pero con suficiente complejidad aromática para acompañar la mesa más allá del aperitivo. Las notas sensoriales publicadas por el distribuidor incluyen también el perlaje fino y persistente y recomiendan servirlo entre 6 y 8 °C.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile verde de camarón.
• Ceviche de pescado estilo Nayarit.
• Tostadas de atún con aguacate.
• Quesadillas de flor de calabaza.

Cocina italiana e internacional

• Ostras gratinadas.
• Risotto de hongos.
• Linguine alle vongole.
• Pollo al limón.