Hacienda Encinillas Anxelin Shiraz 2023

Hacienda Encinillas Anxelin Shiraz 2023

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Vinos Encinillas

🌎 País: México 

📍 Región: Valle de Encinillas, Chihuahua

🍇 Uva: 100% Shiraz

Graduación alcohólica: 13.5%

Información de la bodega

La historia de Vinos Encinillas está estrechamente ligada a la antigua Hacienda de Encinillas, fundada en 1707 por el capitán Benito Pérez de Rivera, en el estado de Chihuahua. Aunque la hacienda tiene más de tres siglos de historia, el proyecto vitivinícola moderno comenzó en 2004, cuando Eloy S. Ballina impulsó la plantación de los primeros viñedos en sus terrenos. Ubicada junto al histórico Camino Real de Tierra Adentro, la propiedad ha recuperado una tradición agrícola vinculada a estas tierras. Su viñedo se encuentra a 1,560 metros de altitud, sobre suelos arcillo-gravosos y bajo un clima desértico de importantes contrastes térmicos. La bodega trabaja con prácticas agronómicas sustentables y busca expresar las particularidades de este territorio a través de variedades como Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot. Anxelin representa su interpretación varietal de la Shiraz, con una propuesta que combina fruta madura, estructura y crianza en roble francés.

Elaboración

Se produce con uvas 100 % Shiraz seleccionadas de los viñedos del Valle de Encinillas, donde los suelos arcillo-gravosos y la altitud favorecen una maduración marcada por las diferencias de temperatura entre el día y la noche. De acuerdo con la ficha de vinificación del productor, la fermentación se realiza bajo condiciones controladas de temperatura, acompañada de remontados tradicionales para favorecer la extracción de color, aromas y sabores. Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece durante 12 meses en barricas de roble francés. Una vez embotellado, reposa al menos seis meses antes de salir al mercado. Este proceso busca integrar la intensidad frutal de la variedad con los matices aportados por la madera, conservando taninos maduros y una textura amable.

Notas de cata

Presenta un atractivo color púrpura profundo con reflejos violáceos. En nariz despliega aromas de frutas rojas y negras maduras, como ciruelas, moras y frutos del bosque, acompañados de notas de casis, delicados matices de violeta y un fondo de vainilla procedente de su crianza en roble francés. En boca es frutal y envolvente, de cuerpo medio, con taninos maduros y suaves que aportan una textura redonda y agradable. La fruta mantiene el protagonismo, mientras que la madera se integra sin dominar el conjunto. Su equilibrio entre estructura, suavidad y persistencia lo convierte en un tinto accesible, expresivo y de carácter cálido.

Maridajes

Cocina mexicana

• Costillas de cerdo en salsa de chile morita.
• Arrachera marinada con especias y asada al carbón.
• Mixiote de borrego.
• Enchiladas potosinas con salsa de chile ancho.

Cocina internacional

• Rack de cordero con hierbas provenzales.
• Entrecôte a la pimienta negra.
• Lasagna tradicional de ragú.
• Moussaka griega.