Guímaro Joven 2023

Guímaro Joven 2023

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Guímaro 

🌎 País: España

📍 Región: Ribeira, Sacra

🍇 Uva: Mencía

Graduación alcohólica: 12,5% 

Crianza: Sin crianza en barrica. 

Adegas Guímaro, ubicada en Sober en la subzona de Amandi (Ribeira Sacra), es una de las bodegas clave en la revalorización de los vinos de terruño de la región. Liderada hoy por Pedro Manuel Rodríguez, heredero de una familia de viticultores dedicada desde generaciones a la viticultura heróica en las empinadas laderas del río Sil. 

La bodega dio un giro decisivo un par de décadas atrás tras la colaboración con el enólogo Raúl Pérez. Este encuentro marcó un cambio profundo en la filosofía de elaboración, apostando por levaduras naturales, uso parcial de raspón y crianzas en grandes formatos, siempre con un enfoque claro en el viñedo. 

Con ocho hectáreas propias y trabajo conjunto con viticultores locales, Guímaro ha sido fundamental en impulsar prácticas más cuidadosas en la zona y su gama comienza con vinos jóvenes que reflejan la diversidad de suelos y parcelas de Amandi.

Notas de cata: Con notas de fruta roja (cereza, frambuesa), toques florales y herbáceos, minerales y un final jugoso.

Maridaje: ideal para el día a día y maridajes como tapas, embutidos o carne asada.