Fief Noir L’Échappée 2022

Fief Noir L’Échappée 2022

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Domaine Le Fief Noir 

🌎 País: Francia

📍 Región: Anjou, Anjou Noir

🍇 Uva: 100 % Chenin Blanc

Graduación alcohólica: 13%

Información de la bodega

Domaine Le Fief Noir nació en 2014 como el proyecto de dos amigos y enólogos, Dominique Sirot y Alexis Soulas, quienes después de trabajar juntos en Córcega decidieron establecerse en Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou. Inicialmente retomaron la antigua propiedad Domaine des Chesnaies y, en 2017, adoptaron el nombre Le Fief Noir como homenaje a los característicos suelos oscuros de esquisto de la región. Desde sus comienzos apostaron por la agricultura orgánica y por elaborar vinos que expresaran la identidad de Anjou más allá de sus tradicionales blancos dulces. Su trabajo se concentra especialmente en el Chenin Blanc, variedad que encuentran particularmente adecuada para transmitir la diversidad mineral de estos terrenos. L’Échappée, cuyo nombre significa «la escapada», forma parte de su colección Les Vins Candides y representa una expresión fresca y directa de este territorio.

Elaboración

Este Chenin Blanc procede de viñedos de Anjou plantados sobre suelos de arena arcillosa y grava, con un subsuelo de esquisto negro, característico del Anjou Noir. Para su elaboración se realiza una vendimia manual en pequeñas cajas ventiladas de 12 kg, precedida por una selección de racimos para conservar únicamente la fruta en buen estado sanitario. Las uvas se someten a prensado directo mediante prensa neumática y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas, seguido de fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino permanece seis meses en depósito, con removido semanal de las lías para favorecer una textura más envolvente y conservar su equilibrio entre frescura y volumen. La elaboración se realiza sin protagonismo de la madera, buscando preservar la expresión frutal del Chenin y la identidad mineral del suelo.

Notas de cata

Presenta un color amarillo pálido con reflejos plateados y destellos verdosos. En nariz ofrece una expresión aromática atractiva, con notas de piña fresca, durazno blanco y pera, acompañadas de matices cítricos, delicados recuerdos de brioche y una sugerente nota de piedra húmeda. En boca muestra una entrada redonda y jugosa, con una acidez equilibrada que aporta frescura y sostiene su textura ligeramente untuosa. La fruta se combina con sensaciones minerales y un carácter cítrico que gana presencia hacia el final. Es un blanco de cuerpo medio, con buena amplitud, equilibrio y una persistencia fresca, donde la madurez de la fruta encuentra un contrapunto en la personalidad del esquisto.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado estilo Colima.
• Pescado zarandeado estilo Nayarit.
• Camarones al ajillo.
• Enchiladas de mole amarillo oaxaqueño.

Cocina internacional

• Risotto de espárragos.
• Vieiras a la mantequilla.
• Pollo rostizado con hierbas provenzales.
• Queso de cabra Valençay.