Fattori Gregoris Pinot Grigio 2024

Fattori Gregoris Pinot Grigio 2024 

🍷 Tipo: Blanco 

📦 Bodega: Fattori 

🌎 País: Italia 

📍 Región: Venezie DOC  

🍇 Uva: Pinot Grigio  

Graduación alcohólica: 12,5%

La bodega Gregoris pertenece a la familia Fattori y está dirigida por Antonio Fattori, tercera generación de viticultores al frente del proyecto desde 1970. El nombre Gregoris proviene del apellido de soltera de su madre, reforzando el carácter familiar e histórico de la bodega. Los viñedos fueron plantados originalmente por su abuelo a inicios del siglo XIX y se ubican en un entorno de marcada identidad volcánica. Antonio Fattori persigue un estilo de vinos equilibrados, donde la elegancia aromática conviva con estructura y precisión. Aunque no cuenta con certificación orgánica, la viticultura se basa en prácticas sostenibles y no invasivas, con una drástica reducción del uso de químicos, eliminando insecticidas y fungicidas tradicionalmente empleados.

Elaboración
Los viñedos se sitúan entre los 150 y 450 metros sobre el nivel del mar, utilizando diferentes parcelas y exposiciones según el estilo de vino buscado. Los suelos son de origen volcánico, lo que aporta una marcada impronta mineral. Para este Pinot Grigio, las cepas tienen una edad media de entre 15 y 25 años y se cultivan de manera sostenible. La vendimia es manual y se realiza a finales de agosto. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 12 °C, utilizando levaduras seleccionadas. Tras una ligera clarificación, el vino se embotella a comienzos del año siguiente, preservando su frescura y perfil varietal.

Notas de cata
En nariz se presenta fresco y luminoso, con aromas definidos de pera madura, manzana verde y notas cítricas, acompañadas por delicados matices florales. En boca es ágil y refrescante, con sabores jugosos de durazno y limón, equilibrados por una sutil mineralidad volcánica que conduce a un final limpio, preciso y agradable.

Maridaje
Este Pinot Grigio es especialmente versátil en mesa. Armoniza muy bien con brochetas de camarón a la parrilla, pollo asado con hierbas finas y limón, y risottos cremosos de espárragos o alcachofa. En el contexto de la cocina mexicana contemporánea, resulta un excelente acompañante de pescados blancos a la plancha, ceviches de camarón, aguachiles suaves y ensaladas frescas con quesos de pasta blanda, como una reinterpretación de la ensalada Caprese con ingredientes locales.