Esmeralda García Y lo otro también 2024

Esmeralda García Y lo otro también 2024

🍷 Tipo:  Blanco

📦 Bodega: Esmeralda García

🌎 País: España

📍 Región: Segovia

🍇 Uva: Verdejo 100%

Graduación alcohólica: 13.5%

Información de la bodega

Esmeralda García nació en Santiuste de San Juan Bautista, Segovia, rodeada de las antiguas parcelas familiares de Verdejo. Después de estudiar y trabajar en distintas bodegas, regresó a su pueblo para elaborar vinos que expresaran el paisaje y el patrimonio de sus viñas viejas, muchas de ellas de entre 140 y 200 años y de pie franco. Su trabajo se caracteriza por una viticultura orgánica/biodinámica y una filosofía de mínima intervención.

Elaboración

Elaborado con Verdejo 100%, procedente principalmente de Moraleja de Coca, Segovia, y de viñas viejas plantadas sobre suelos calizo-arenosos. La vendimia es manual y la uva se fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en una combinación de Qvevri georgiano y acero inoxidable. Posteriormente permanece alrededor de 7 meses en estos recipientes.

Nota de cata

De aspecto amarillo dorado claro y ligeramente velado. En nariz destacan manzana verde, pera, cítricos, hierbas aromáticas y notas minerales y calcáreas. En boca es fresco, vertical y de marcada acidez, acompañado de una agradable sensación salina y mineral. El final es largo, con un ligero toque amargo que aporta complejidad.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado blanco.
• Tacos de camarón.
• Aguachile verde.
• Pescado a la talla.

Cocina italiana e internacional

• Sushi y sashimi.
• Pescados blancos a la parrilla.
• Tataki de atún.
• Pasta con verduras y hierbas frescas.