Dominio de las Abejas Rosado 2025

Descendientes de Charles Martínez 2023

🍷 Tipo:  Rosado

📦 Bodega: Dominio de las Abejas 

🌎 País: México

📍 Región: Ojos Negros, Baja California

🍇 Uva: Grenache (65%) y Nebbiolo (35%)

Graduación alcohólica: 12%

Información de la bodega

Dominio de las Abejas es un proyecto familiar fundado en 2015 por Mauricio Ruiz Cantú, uno de los enólogos mexicanos con mayor experiencia internacional. Tras elaborar vinos en Australia, España, China y México, creó una bodega con una filosofía clara: elaborar vinos vivos, honestos y expresivos que reflejen el paisaje de Baja California.

Ubicado en Ojos Negros, el viñedo es manejado por el viticultor Ricardo Michel Mata bajo prácticas sustentables certificadas como orgánicas. La filosofía de la casa se resume en pocas palabras: mínima intervención, fermentaciones espontáneas y vinos sin clarificar ni filtrar, donde la personalidad del viñedo siempre tenga la última palabra.

Elaboración

Elaborado con Grenache (65%) y Nebbiolo (35%), cultivados a 690 metros de altitud en Ojos Negros. El Nebbiolo permanece 3 a 4 días en contacto con sus pieles antes del sangrado para rosado, fermenta de forma espontánea en acero inoxidable y realiza la fermentación maloláctica completa sobre lías.

El Grenache se cosecha específicamente para rosado y fermenta por separado con levaduras indígenas. Posteriormente ambos vinos se ensamblan y permanecen 3 meses sobre lías en huevos de concreto, buscando una mayor integración, textura y expresión mineral. Como todos los vinos de la bodega, no se clarifica ni se filtra antes del embotellado.

Nota de cata

Este rosado tiene una personalidad muy gastronómica. En boca combina la frescura de un rosado clásico con una textura poco habitual, aportada por el trabajo sobre lías y el pequeño aporte estructural del Nebbiolo. La sensación es amplia y cremosa, pero siempre sostenida por una acidez que mantiene el vino vivo y muy preciso.

En nariz aparecen fresas silvestres, frambuesas, sandía, cáscara de naranja y un delicado toque floral. En boca la fruta se mantiene fresca y jugosa, acompañada por un ligero carácter mineral y una textura sedosa que le da mucha más profundidad de la que normalmente esperamos en un rosado.

Más que un vino de terraza, este es un rosado pensado para la mesa. Fresco, expresivo y con mucha personalidad, demuestra que los rosados también pueden ser vinos serios sin perder su enorme facilidad de disfrute.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tostadas de atún fresco.
• Aguachile de camarón.
• Tacos de pulpo a las brasas.
• Chile relleno de queso de cabra.

Cocina italiana e internacional

• Salmón a la parrilla.
• Ensalada niçoise.
• Pasta con jitomate fresco y burrata.
• Paella de mariscos.