Dominio de las Abejas Naranja 2024

🍷 Tipo:  Naranja 

📦 Bodega: Dominio de las Abejas 

🌎 País: México

📍 Región: Ojos Negros, Baja California

🍇 Uva: Trebbiano (40%), Sauvignon Blanc (21%), Marsanne (19%), Chardonnay (10%), Colombard (6%) y Viognier (4%)

Graduación alcohólica: 12.8% 

Información de la bodega

Dominio de las Abejas es un proyecto familiar fundado en 2015 por Mauricio Ruiz Cantú, uno de los enólogos mexicanos con mayor experiencia internacional. Tras elaborar vinos en Australia, España, China y México, creó una bodega con una filosofía clara: elaborar vinos vivos, honestos y expresivos que reflejen el paisaje de Baja California.

Ubicado en Ojos Negros, el viñedo es manejado por el viticultor Ricardo Michel Mata bajo prácticas sustentables certificadas como orgánicas. La filosofía de la casa se resume en pocas palabras: mínima intervención, fermentaciones espontáneas y vinos sin clarificar ni filtrar, donde la personalidad del viñedo siempre tenga la última palabra.

Elaboración

Este vino es una cofermentación de seis variedades blancas cultivadas a 690 metros de altitud sobre suelos que combinan materiales calcáreos, arenas y arcillas rojas.

La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras indígenas y el vino permanece en contacto con sus pieles para obtener su característico color, textura y complejidad. No se realizan correcciones, clarificaciones ni filtraciones, por lo que es normal encontrar sedimentos naturales en la botella.

Nota de cata

Este es un vino naranja vivo y con muy poca rigidez. En boca se mueve con libertad, alternando una textura amplia y ligeramente tánica con una acidez que mantiene el vino siempre fresco. Tiene volumen, pero nunca se siente pesado; al contrario, invita constantemente a dar otro trago.

En nariz aparecen cáscara de naranja, durazno, hierbas frescas, flores secas y un ligero toque especiado. El contacto con las pieles aporta estructura y una sensación ligeramente amarga al final, más parecida a la piel de un cítrico que a un tanino de vino tinto, lo que le da mucha personalidad.

Un vino que rompe con las ideas tradicionales sobre los blancos. Expresivo, gastronómico y lleno de carácter, refleja perfectamente la filosofía de Dominio de las Abejas: vinos salvajes, honestos y profundamente ligados a su origen.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos de pesca estilo Ensenada.
• Tostadas de kampachi con aceite de oliva.
• Esquites con mayonesa de limón y chile.
• Queso asado con pesto de quelites.

Cocina italiana e internacional

• Falafel con tahini.
• Curry amarillo de vegetales.
• Pollo rostizado con especias mediterráneas.
• Tabla de quesos de corteza lavada y embutidos artesanales.