Domaine Pinson Chablis 2022

Domaine Pinson Chablis 2022

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Domaine Pinson 

🌎 País: Francia

📍 Región: Chablis, Borgoña

🍇 Uva: Chardonnay 100%

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

La familia Pinson cultiva viñedos en Chablis desde 1640, convirtiéndola en una de las familias históricas de la denominación. Actualmente, Laurent Pinson y su hija Charlène trabajan 14 hectáreas en el corazón de Chablis, con parcelas que van desde Chablis hasta seis Premier Cru y el Grand Cru Les Clos.

Todo se vendimia a mano y en el viñedo evitan herbicidas y pesticidas, utilizando prácticas orgánicas. En bodega no siguen una receta fija: acero, barrica y diferentes tiempos de crianza se utilizan según las características de cada parcela, buscando preservar la pureza y personalidad de sus distintos terroirs.

Elaboración

Este Chablis procede de dos parcelas con exposición sureste y viñas de más de 40 años, plantadas sobre los característicos suelos Kimmeridgianos de la región: margas y calizas que conservan fósiles marinos de un antiguo fondo oceánico.

La vendimia es completamente manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, una elaboración directa que mantiene el foco sobre la fruta, la frescura y el carácter del lugar.

Notas de cata

Este es Chablis en un lenguaje fácil de entender: seco, fresco y lineal, con una acidez que despierta la boca y una sensación salina que permanece después de cada trago. Tiene suficiente volumen para no sentirse delgado, pero su personalidad está mucho más relacionada con la tensión y la facilidad con la que recorre el paladar.

Aparecen manzana y pera verde, limón y otros cítricos frescos, acompañados por un carácter pedregoso y ligeramente salino. No hay necesidad de buscar demasiados aromas: aquí la gracia está en cómo la fruta, la acidez y la textura funcionan juntas.

Una gran introducción a uno de los estilos de Chardonnay más importantes del mundo. Chablis demuestra que la variedad no necesita madurez excesiva ni una presencia evidente de madera para tener personalidad: aquí manda la frescura, la precisión y el lugar.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile de camarón.
• Tostada de atún.
• Ceviche de pescado blanco.
• Pescado a la mantequilla con limón.

Cocina italiana e internacional

• Ostras frescas.
• Moules marinières.
• Lenguado a la mantequilla.
• Queso de cabra fresco.