Domaine Lequin-Colin Santenay Sous la Roche 2022

Domaine Lequin-Colin Santenay Sous la Roche 2022

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Domaine René Lequin-Colin

🌎 País: Francia

📍 Región: Santenay, Côte de Beaune, Borgoña — AOC Santenay

🍇 Uva: Chardonnay 100%

Graduación alcohólica: 13%

Información de la bodega

Domaine René Lequin-Colin tiene sus raíces en dos familias viticultoras de Santenay y Chassagne-Montrachet. Del lado Lequin, la tradición vitícola familiar se remonta a 1679; René Lequin y Josette Colin unieron ambas herencias y dieron origen al domaine. Su hijo François Lequin se incorporó a la propiedad en 1996 y posteriormente asumió su dirección. Actualmente trabaja viñedos en Santenay, Chassagne-Montrachet y otras zonas de la Côte de Beaune, con una filosofía centrada en expresar el carácter de cada parcela. El cultivo orgánico forma parte de esta orientación y el trabajo del viñedo busca conservar la identidad de los suelos. En Sous la Roche, esa filosofía adquiere especial interés: es una parcela pedregosa y calcárea situada bajo la roca de Santenay, cuya composición ayuda a explicar el perfil estructurado y mineral de este Chardonnay.

Elaboración

La añada 2022 procede de Chardonnay cultivado en Sous la Roche, una parcela de orientación sur situada en la ladera, inmediatamente bajo la roca de Santenay. El suelo es arcillo-calcáreo, con una marcada presencia de piedra y caliza; las cepas fueron plantadas en 1991, 1998 y 1999. Para esta añada, la información técnica del distribuidor especializado señala fermentación en barrica, con aproximadamente 10% de madera nueva, seguida de unos 12 meses de crianza en barricas de varios usos y 3 meses adicionales en acero inoxidable. La fermentación maloláctica está confirmada para el 2022. La ficha actual del productor indica para esta parcela una crianza de 14 a 16 meses en barrica, con 20% de barrica nueva, pero esa información corresponde a la presentación actual del vino y no debe trasladarse automáticamente a la cosecha 2022; por ello, para esta ficha se priorizan los datos específicos de 2022.

Notas de cata

De aspecto dorado y luminoso, muestra desde el inicio la combinación de fruta madura y tensión mineral que distingue a esta parcela. En nariz aparecen recuerdos de ciruela amarilla, fruta de hueso y flores, acompañados por un sutil carácter calcáreo y una ligera sensación reductiva que puede aparecer en su juventud. En boca resulta más estructurado que exuberante: tiene volumen, textura y una acidez firme que mantiene el conjunto fresco y preciso. La presencia de la caliza aporta una impresión pedregosa y alarga el final, mientras la crianza en barrica queda integrada en el conjunto en lugar de dominarlo. El resultado es un Chardonnay de Santenay con amplitud, longitud y una personalidad marcada por el lugar, más mineral y estructurada que simplemente frutal.

Maridajes

Cocina mexicana

• Pescado a la talla.
• Chile relleno de mariscos.
• Pollo en pepita verde. 
• Pescado en salsa de huitlacoche. 

Cocina italiana e internacional

• Lubina al horno.
• Vieiras a la mantequilla.
• Risotto de hongos porcini.
• Poulet de Bresse en salsa de crema.