Domaine Labet Bajocien 2022

Domaine Labet Bajocien 2022

🍷 Tipo: Blanco

📦 Bodega: Domaine Labet

🌎 País: Francia

📍 Región: Cotes du Jura, Jura

🍇 Uva: Chardonnay

Graduación alcohólica: 13,5%

Crianza: Se cría durante 22 meses en barricas de roble francés de 228 litros con rellenados 

En el corazón del Jura, en la comuna de Rotalier, la familia Labet representa una de las voces más auténticas y respetadas del viñedo francés. Desde los años 70, Alain Labet y, posteriormente, sus hijos Julien, Romain y Charline, han impulsado una viticultura honesta y precisa, basada en el trabajo manual, el respeto absoluto por la tierra y la mínima intervención en bodega.

Pioneros en la elaboración de vinos de parcela y blancos “ouillés”, la familia trabaja actualmente 45 parcelas en 13 terroirs distintos, todos cultivados de forma orgánica y bajo principios biodinámicos.

El Chardonnay Bajocien 2022 proviene del lieu-dit “Les Varrons”, con cepas plantadas entre 1949 y 1979 sobre suelos arcillosos con base caliza del período Bajocien. La vendimia es manual y la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El vino envejece 22 meses en barricas borgoñonas de 228 L, sin filtración ni clarificación, respetando su pureza natural.

Notas de cata: En copa, muestra un perfil vibrante y mineral, con notas de cítricos, fruta de hueso, flores blancas y un sutil toque salino. Su acidez marcada y perfectamente equilibrada sostiene un final largo, tenso y elegante, que expresa con claridad el alma del Jura.

Maridaje sugerido: ostras, pescado blanco a la mantequilla, pollo con salsa cremosa, pastas con trufa o quesos de pasta blanda como el Comté joven