Domaine Haut Marin Fossiles 2023

Domaine Haut Marin Fossiles 2023

🍷 Tipo: Blanco 

📦 Bodega: Domaine Haut Marin 

🌎 País: Francia

📍 Región: Cotes de Thongue, Sud-Ouest

🍇 Uva: Colombard, Sauvignon Blanc y Gros Manseng

Graduación alcohólica: 11,5%

Puntaje: 87 Wine Enthusiast 

Fundado en 1920 en Gascuña por el enólogo suizo Jean-François Morel, Domaine Haut-Marin ha pasado de 10 a 270 hectáreas manteniéndose como una empresa familiar. Hoy, la cuarta generación continúa elaborando vinos frescos y aromáticos que reflejan la historia marina de sus suelos, ricos en fósiles de hace más de 23 millones de años.

El vino se elabora con Colombard, Sauvignon Blanc y Gros Manseng. Tras una breve maceración con las pieles, el mosto se prensa neumáticamente bajo nitrógeno y fermenta a baja temperatura en tanques de acero inoxidable y cemento, conservando la pureza y vivacidad aromática.

Notas de cata: En nariz muestra flores de acacia, durazno maduro y toques cítricos. En boca es jugoso y equilibrado, con notas de toronja, piña y un sutil matiz mineral aportado por el Gros Manseng, que también le da cuerpo y textura.

Maridaje: Un blanco fresco, expresivo y versátil, ideal para acompañar ensalada tibia de queso de cabra, salmón a la plancha o risotto de calabacita y ralladura de limón. También combina muy bien con pollo especiado de estilo asiático.