Seven Eves Pinot Noir 2021

Seven Eves Pinot Noir 2021

🍷 Tipo:  Tinto 

📦 Bodega: Seven Eves

🌎 País: Australia

📍Región: Adelaide Hills

🍇 Uva: Pinot Noir

Graduación alcohólica: 13%

Información de la bodega

Seven Eves es un proyecto de vino de Adelaide Hills, Australia del Sur, asociado a los enólogos Mauricio Ruiz y Ben Caldwell. El proyecto se enfoca en vinos de mínima intervención y en expresar de manera directa el carácter de sus viñedos. El Pinot Noir procede de Saint Clar Vineyard, trabajado por Jon O'Connell, y forma parte de una viticultura orientada a prácticas sustentables.

Elaboración

Elaborado con Pinot Noir de Adelaide Hills. La fruta se cosecha manualmente y se somete a maceración carbónica, con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino se prensa y pasa a barricas de roble francés de primer y segundo uso. Es un vino de baja intervención y apto para veganos.

Nota de cata

De perfil ligero, fresco y muy expresivo, con una fruta roja vibrante. Destacan aromas y sabores de cereza, frutos rojos y notas herbáceas, acompañados por un carácter ligeramente especiado. En boca es jugoso y brillante, con taninos suaves y una textura delicada. Su estilo fresco y de mínima intervención lo hace especialmente fácil de beber y gastronómico.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos al pastor.
• Enchiladas de mole rojo.
• Tostadas de atún.
• Pato en mole.

Cocina italiana e internacional

• Pato a la naranja.
• Salmón a la parrilla.
• Risotto de hongos.
• Charcutería y quesos suaves.