Contratto Millesimato Alta Langa Pas Dosé 2021

Contratto Millesimato Alta Langa Pas Dosé 2021

🍷 Tipo: Espumoso

📦 Bodega: Contratto

🌎 País: Italia

📍 Región: Alta Langa DOCG, Piemonte

🍇 Uva: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Graduación alcohólica: 

Información de la bodega

Contratto es parte fundamental de la historia del espumoso italiano. Fundada en 1867 por Giuseppe Contratto en Canelli, fue una de las primeras casas italianas en producir espumosos mediante segunda fermentación en botella y, en 1919, elaboró el primer espumoso italiano millesimato. Sus históricas bodegas subterráneas, conocidas como la Cattedrale del Vino, forman parte del sitio declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.

En 2011 la familia Rivetti, de La Spinetta, adquirió Contratto y comenzó una nueva etapa enfocada especialmente en Alta Langa, plantando Pinot Nero y Chardonnay en las zonas altas alrededor de Bossolasco. El objetivo es mantener la historia de la casa, pero utilizarla para mostrar el enorme potencial actual del Piemonte para elaborar grandes espumosos de método tradicional.

Elaboración

El Millesimato 2021 nace de viñedos en Bossolasco, en la parte alta de las Langhe, y se elabora con 80% Pinot Nero y 20% Chardonnay.

Las uvas se despalillan y prensan muy suavemente para obtener únicamente el mosto flor. La primera fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de aproximadamente 9 meses de afinamiento. Después realiza la segunda fermentación en botella y permanece al menos 30 meses sobre sus lías. El remuage se hace manualmente y se termina como Pas Dosé, sin dosage.

Notas de cata

Tiene una energía muy distinta a la de un espumoso construido alrededor de la cremosidad o la riqueza. Aquí todo se siente fresco y definido: la burbuja es fina, la acidez lleva el vino hacia adelante y el Pinot Nero aporta suficiente estructura para darle presencia sin volverlo pesado. Es seco de verdad, pero no severo; hay equilibrio entre tensión, textura y facilidad de trago.

En nariz aparecen cítricos, manzana, flores blancas y fruta de hueso fresca, acompañados por recuerdos de pan y levadura derivados de la crianza. En boca aparece además una sensación salina que se prolonga después de que desaparece la burbuja.

*Una excelente puerta de entrada a Alta Langa y a otra cara del Piemonte.* Una región famosa por algunos de los grandes tintos del mundo que demuestra que también puede producir espumosos serios, precisos y con identidad propia. Contratto, además, no llegó recientemente a esta conversación: lleva más de un siglo ayudando a escribir la historia del método tradicional italiano.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tostadas de atún con aguacate.
• Aguachile de camarón.
• Tacos de pescado estilo baja.
• Carnitas con salsa verde.

Cocina italiana e internacional

• Fritto misto de mariscos.
• Vitello tonnato.
• Sushi y sashimi.
• Parmigiano Reggiano.