Collard-Picard ADN Noir Champagne Extra Brut NV

Collard-Picard ADN Noir Champagne Extra Brut NV

🍷 Tipo: Espumoso

📦 Bodega: Collard- Picard 

🌎 País: Francia 

📍 Región: Champagne 

🍇 Uva: Pinot Noir y Pinot Meunier 

Graduación alcohólica: 12% 

Crianza:  18 meses sobre lías

Collard-Picard es una maison relativamente joven pero con raíces profundas: nace de la unión de dos familias históricas de Champagne —Collard en Bouzy (Montagne de Reims), especialistas en Pinot Noir, y Picard en Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs), reconocidos por su Chardonnay de alta precisión—. La casa fue fundada en 1996 por Olivier Collard y Caroline Picard, combinando la potencia de los tintos con la tensión mineral típica del Mesnil, lo que les ha permitido posicionarse rápidamente entre los productores contemporáneos más interesantes de Champagne.

Un Blanc de Noirs se elabora exclusivamente con uvas tintas (aquí 50% Pinot Noir y 50% Pinot Meunier) prensadas suavemente para obtener un vino blanco. El estilo suele ser más profund y estructurado, con notas de frutas maduras, especias y una textura más amplia que la de los Blanc de Blancs. ADN Noir, en particular, destaca por su carácter serio, tenso y gastronómico, con una pureza poco común gracias a la ausencia de fermentación maloláctica

El terroir: Procede de la Vallée de la Marne, zona emblemática para el Pinot Meunier y reconocida por sus suelos arcillo-calcáreos que aportan potencia, energía y una expresión frutal vibrante. El enfoque de la bodega se basa en “respetar el entorno vivo y el suelo”, trabajando con viticultura sostenible para que el vino refleje con fidelidad su origen.

Notas de cata: ADN Noir Extra Brut muestra un estilo seco, nítido y profundamente mineral. En nariz aparecen notas de manzana roja, cereza, frambuesa, cítricos maduros, pan tostado y un tono ligeramente especiado del Pinot Noir. El Meunier aporta suavidad y amplitud, mientras que la crianza prolongada suma matices de masa madre y avellana. En boca es tenso, preciso y largo, con burbuja fina, energía salina y un final serio que recuerda piedra húmeda y piel de cítrico.

Maridaje: Champagne gastronómico por excelencia, ideal con:
– Tiradito, ceviche o mariscos crudos con cítricos
– Tempura, croquetas, frituras finas
– Pollo rostizado, pato o cerdo glaseado
– Quesos cremosos: Brillat-Savarin, Chaource
 – Platos con trufa, setas o umami moderado