Chiara Condello Predappio 2021

Chiara Condello Predappio 2021

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Chiara Condello

🌎 País: Italia 

📍 Región: Emilia Romagna

🍇 Uva: Sangiovese

Graduación alcohólica: 14%

Información de la bodega

Chiara Condello fundó su proyecto con el propósito de mostrar el enorme potencial del Sangiovese de Predappio, una de las zonas históricas de Emilia-Romagna. Trabaja únicamente con viñedos propios cultivados bajo principios de agricultura orgánica y mínima intervención, buscando que cada vino refleje con precisión el carácter del terroir de suelos arcillo-calcáreos ricos en la roca fósil conocida como Spungone. Su filosofía privilegia la pureza, la elegancia y la expresión auténtica de cada añada. 

Elaboración

Elaborado con 100% Sangiovese procedente de viñedos situados entre 150 y 300 metros de altitud. La vendimia es manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas, llenando los depósitos por gravedad para evitar una manipulación excesiva. La maceración es prolongada y con un control mínimo de temperatura, respetando el ritmo natural de la variedad. Posteriormente, el vino envejece en grandes barricas de roble de Eslavonia y termina su crianza en botella. Se embotella sin filtrar, preservando toda la personalidad del viñedo. 

Notas de cata

Presenta un color rojo rubí brillante. En nariz destacan aromas de cereza roja, frambuesa, violeta y ciruela, acompañados por notas de hierbas mediterráneas, especias finas y un delicado fondo mineral. En boca es un vino elegante y vibrante, con acidez fresca, taninos sedosos y gran precisión. Su final es largo, fresco y persistente, dejando una agradable sensación de fruta roja y mineralidad. 

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos de arrachera.
• Enchiladas de mole poblano.
• Chamorro de cerdo al horno.
• Cochinita pibil.

Cocina internacional

• Pasta al ragú o a la boloñesa.
• Lasaña tradicional.
• Risotto de hongos porcini.
• Ossobuco con polenta.