Château Lestignac En Blanc XX 2020

Château Lestignac En Blanc XX 2020

🍷 Tipo:  Blanco

📦 Bodega: Château Lestignac

🌎 País: Francia

📍Región: Bergerac, Suroeste de Francia

🍇 Uva: Chardonnay 100%

Graduación alcohólica: 13.5%

Información de la bodega

Château Lestignac es el proyecto de Camille y Mathias Marquet, ubicado en el pequeño pueblo de Lestignac, a unos 10 kilómetros de Bergerac. En 2008 tomaron las riendas de los viñedos de la familia de Mathias y comenzaron una transformación hacia la agricultura orgánica y una forma de elaborar mucho menos intervencionista. Desde 2011 trabajan siguiendo principios biodinámicos.

Sus aproximadamente 12 hectáreas conservan numerosas variedades tradicionales del suroeste francés, con viñedos de alrededor de 45 años de media y algunas cepas centenarias. Su intención no es uniformar los vinos, sino acompañarlos para producir botellas libres, expresivas y profundamente ligadas al lugar.

Elaboración

En Blanc XX es un ensamblaje particularmente diverso de diez variedades blancas, cultivadas sobre suelos rocosos, arcillosos y calcáreos.

Las uvas realizan una maceración en frío durante 10 días, seguida de un prensado prolongado. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 500 litros. Posteriormente, el vino envejece entre jarras de gres y barricas usadas, seguido por un año de afinamiento en botella.

Nota de cata

En Blanc XX tiene una personalidad difícil de encasillar. Es amplio y sedoso, pero conserva suficiente energía para moverse con facilidad en boca. La mezcla de variedades genera capas y cambios constantes: no parece construido alrededor de un solo elemento, sino de diferentes piezas que se van acomodando conforme el vino toma aire. La textura es probablemente su mayor atractivo, con una sensación envolvente que desemboca en un final largo y fresco.

Aparecen mandarina, chabacano y durazno maduro, acompañados por flores, hierbas y un fondo ligeramente terroso y mineral. Hay madurez en la fruta, pero no pesadez; la crianza aporta profundidad sin convertirse en protagonista.

Un blanco poco convencional y auténtico. En Blanc XX demuestra que la mínima intervención no tiene por qué significar vinos rústicos o imprecisos: aquí hay libertad, pero también elegancia, textura y una sorprendente capacidad para acompañar comida.

Maridajes

Cocina mexicana

• Pesca a la talla con adobo suave.
• Pulpo a las brasas con puré de garbanzo.
• Chile relleno de queso de cabra y nuez.
• Pollo rostizado con mole amarillo.

Cocina italiana e internacional

• Pollo con estragón y crema.
• Risotto de hongos.
• Curry amarillo de pescado.
• Vieiras con mantequilla avellanada.