Château Lestignac Blizzard 2023

Château Lestignac Blizzard 2023 

🍷 Tipo: Blanco 

📦 Bodega: Château Lestignac 

🌎 País: Francia 

📍 Región: Sud Ouest, Perigord 

🍇 Uva: Sauvignon Blanc y Semillon 

Graduación alcohólica: 14%

Camille y Mathias Marquet desarrollan su proyecto vitivinícola en Lestignac, en el corazón de la región de Dordoña. Desde 2008 trabajan las viñas familiares de Mathias con una filosofía basada en el respeto absoluto por el suelo y la expresión honesta del territorio. Desde sus inicios adoptaron la agricultura orgánica y, a partir de 2010–2011, prácticas biodinámicas certificadas por Ecocert, no como un fin en sí mismo, sino como una herramienta para alcanzar mayor autenticidad en sus vinos.
El dominio cuenta con alrededor de 12–13 hectáreas de viñedo, con una edad media de 45 años y algunas parcelas de Merlot centenarias. Los viñedos se asientan sobre una notable diversidad de tipos de suelo: arcillo-limosos, laderas arcillo-calcáreas y calizas con sílex, en un entorno natural rico en flora autóctona. Desde 2017, el proyecto se complementa con Hors les Murs, una línea que nace de la colaboración con viticultores amigos que trabajan también en biodinámica, orientada a vinos más jóvenes y de perfil accesible.

Elaboración
La viticultura se concibe como un ecosistema vivo, integrando policultivo, tratamientos biodinámicos a base de infusiones de plantas recolectadas en la propia finca y un uso mínimo de insumos externos. En bodega, la filosofía es de mínima intervención.
Este vino se elabora mediante fermentación con levaduras autóctonas en tanques de hormigón, seguida de prensado directo. El vino no se filtra y envejece durante aproximadamente seis meses sobre lías, buscando textura, complejidad y estabilidad natural, sin enmascarar el carácter del terroir.

Notas de cata
En nariz se muestra expresivo y refinado, con aromas de cítricos maduros, melón, maracuyá y notas sutiles de miel y hojas secas. En boca es fresco y persistente, con una acidez equilibrada que aporta tensión y longitud. Destaca una textura envolvente que refleja el trabajo sobre lías. Un vino de perfil elegante, preciso y profundamente ligado a su origen.

Maridaje
Ideal para acompañar pescados blancos al horno o a la parrilla, mariscos de concha fina y platos de cocina francesa contemporánea. En cocina internacional, armoniza con pollo en salsas ligeras, cocina asiática de perfil aromático y quesos de cabra afinados. En cocina mexicana, resulta un excelente acompañante de pescados a la talla, ceviches de pescado blanco, tacos de camarón o pulpo, así como platillos con salsas cítricas o herbales que resalten su frescura y complejidad aromática