Château Haut-Bages Libéral 2014

Château Haut-Bages Libéral 2014

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Château Haut-Bages Libéral

🌎 País: Francia

📍 Región: Pauillac, Bordeaux — 5ème Grand Cru Classé 1855

🍇 Uva: Cabernet Sauvignon y Merlot

Graduación alcohólica: 13.5%

Información de la bodega

La historia moderna de Château Haut-Bages Libéral comienza a principios del siglo XVIII con la familia Libéral, que fue adquiriendo algunos de los mejores terrenos del sur de Pauillac. Su posición terminó siendo reconocida oficialmente en 1855, cuando fue clasificado como Cinquième Grand Cru Classé.

Sus 30 hectáreas ayudan a entender por qué la propiedad resulta tan interesante. Aproximadamente la mitad se encuentra en el histórico plateau de Bages, sobre profundas gravas, mientras que la otra mitad se extiende junto a Château Latour y hacia el estuario de la Gironda. En esta última zona aparecen arcilla y caliza, poco habituales dentro de la imagen clásica de Pauillac y fundamentales para el carácter del château.

Bajo la dirección de Claire Villars-Lurton, la atención se ha concentrado cada vez más en hacer visible esa diversidad de suelos. Desde 2007 incorporó progresivamente prácticas biodinámicas y de agroecología, entendiendo el viñedo como un ecosistema y buscando que la identidad de cada parcela llegue con mayor claridad a la botella.

Elaboración

El viñedo está plantado con aproximadamente 70% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot. La vinificación se realiza parcela por parcela, ajustando recipientes, temperaturas y duración de la maceración a las características de cada lote.

La extracción busca ser progresiva: durante la maceración se utiliza gas neutro para generar movimientos suaves del mosto y se realiza aproximadamente un remontado equivalente a un volumen por día. La maceración se prolonga alrededor de 24 días y el prensado se realiza verticalmente, tratando por separado y con especial cuidado los vinos de prensa.

La crianza es de aproximadamente 16 meses, con 40% en barrica nueva y 60% en barricas de un vino.

Notas de cata

Haut-Bages Libéral 2014 tiene la arquitectura que esperamos de Pauillac, pero lo atractivo está en cómo la lleva: más tensión que opulencia y más precisión que peso. El Cabernet construye una estructura firme y alargada, mientras el paso del tiempo ha permitido que el vino pierda rigidez sin perder definición.

La fruta se mueve entre cassis, cereza negra y ciruela, acompañada por grafito, cedro, tabaco y notas ahumadas. Con aire aparecen matices más terrosos y balsámicos propios de su evolución. El tanino conserva agarre, pero ya forma parte del recorrido del vino en lugar de imponerse sobre él.

El 2014 está en un momento especialmente interesante porque permite beber Bordeaux con evolución sin renunciar todavía a su energía. Haut-Bages Libéral no es un Pauillac construido alrededor de la fuerza bruta: detrás de la estructura aparecen tensión, mineralidad y una elegancia casi aérea. De ahí la expresión con la que la propia propiedad resume su estilo: “un Pauillac en encaje”.

Maridajes

Cocina mexicana

• Barbacoa de borrego.
• Costilla de res a las brasas.
• Pato con mole negro.
• Chamorro en adobo de chile ancho.

Cocina internacional

• Entrecôte con salsa bordalesa.
  
• Carré de cordero con hierbas.
• Pato rostizado con hongos.
• Ristotto de porcini y parmesano.