Ca’ del Baio Autinbej Barbaresco 2021

Ca’ del Baio Autinbej Barbaresco 2021

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Ca´del Baio 

🌎 País: Italia

📍 Región: Barbaresco

🍇 Uva: Nebbiolo

Graduación alcohólica: 14.5%

Crianza: 24 meses en botti de roble esloveno

Información de la bodega

Ca' del Baio es una de las propiedades familiares más respetadas de Barbaresco. Desde hace cuatro generaciones, la familia Grasso cultiva viñedos en Barbaresco, Treiso y Trezzo Tinella, combinando tradición, precisión y respeto.

Hoy son Giulio y Luciana Grasso, junto con sus hijas Paola, Valentina y Federica, quienes dirigen la bodega. Su filosofía se basa en una viticultura sostenible y responsable, evitando herbicidas sintéticos, limitando al mínimo el uso de sulfitos y favoreciendo fermentaciones con levaduras autóctonas. La propiedad forma parte del programa Green Experience, una iniciativa nacida en Langhe para proteger la biodiversidad y preservar el equilibrio natural de los viñedos mediante prácticas respetuosas con el entorno.

Elaboración

Autinbej nació en 2014 como homenaje a Ernesto Grasso, padre de Giulio, quien utilizaba esta palabra piamontesa para describir las mejores exposiciones de viñedo.

El vino recupera una antigua tradición de Barbaresco: ensamblar Nebbiolo proveniente de distintas parcelas privilegiadas en lugar de centrarse en un único cru.

Elaborado con Nebbiolo 100%, procede de viñedos plantados entre 2008 y 2009 sobre suelos de marga gris, caliza y arena, con exposiciones tanto al este como al oeste. La vendimia se realiza a principios de octubre.

La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas y maceraciones de 9 a 15 días sobre pieles. Posteriormente, el vino envejece durante 24 meses en grandes botti de roble esloveno, seguidos de un mínimo de 4 meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

Autinbej tiene algo que no siempre aparece en Barbaresco jóvenes: una sensación inmediata de apertura y hospitalidad. No exige paciencia ni distancia; invita a acercarse.

La energía se mueve en una dirección ascendente. Comienza suave, casi delicado, pero rápidamente gana amplitud y profundidad sin perder ligereza. La textura es fina, casi aérea, aunque sostenida por una estructura que le da seriedad y capacidad de evolución.

El final deja una impresión de frescura y elegancia que permanece durante mucho tiempo. Un Barbaresco que privilegia la armonía sobre la musculatura y que refleja con claridad la personalidad más refinada y accesible de la denominación.

Autinbej es un Barbaresco que puede disfrutarse joven gracias a su equilibrio y expresividad, pero que seguirá ganando complejidad durante los próximos 10 a 15 años. 

Maridaje

Cocina italiana e internacional

Pappardelle con ragú de jabalí.

Pato rostizado con reducción de cerezas.

Risotto de hongos silvestres.

Cocina mexicana

Chamorro con reducción de vino tinto.

Taco de pato confitado con cebolla caramelizada.

Lechón al horno con especias.