Bhilar Blanco Rioja 2023

Bhilar Blanco Rioja 2023

🍷 Tipo:  Blanco

📦 Bodega: Bodegas Bhilar

🌎 País: España

📍 Región: Rioja Alavesa, D.O.Ca. Rioja

🍇 Uva: 80% Viura, 20% Garnacha Blanca.

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Bodegas Bhilar es una pequeña bodega boutique ubicada en Elvillar, Rioja Alavesa, en el País Vasco. El proyecto está dirigido por David Sampedro y Melanie Hickman, quienes trabajan bajo una filosofía de viticultura biodinámica y mínima intervención en bodega, buscando que cada vino exprese con claridad el carácter de su lugar de origen.

David comenzó su proyecto en 1999 con apenas tres hectáreas de viñedo. Después de convertir sus parcelas a agricultura ecológica, adoptó los principios de la biodinámica. Desde 2014 sustituyeron los tractores por caballos para trabajar la tierra y, en 2021, la finca obtuvo la certificación biodinámica de Demeter International.

La bodega, construida parcialmente bajo tierra, funciona con energía solar y eólica y utiliza depósitos de hormigón para las fermentaciones, integrando prácticas de bajo impacto ambiental y favoreciendo el control natural de la temperatura.

Elaboración

Bhilar Blanco es un vino de pueblo elaborado a partir de una mezcla de parcelas biodinámicas jóvenes situadas alrededor de Elvillar. Los viñedos están plantados sobre suelos calizos con texturas limosas y arenosas, características que contribuyen a la frescura y expresión mineral del vino.

La agricultura es de secano, orgánica y biodinámica, con trabajo de los suelos mediante caballos. La vendimia se realiza manualmente. En la añada 2022, el vino fue elaborado con 80% Viura y 20% Garnacha Blanca y tuvo una producción de aproximadamente 18,000 botellas.

En bodega se busca una intervención mínima. El vino pasa aproximadamente un año en la bodega, combinando diferentes recipientes como hormigón y madera, con el objetivo de conservar su frescura mientras desarrolla mayor complejidad y textura.

Nota de cata

Bhilar Blanco presenta un perfil fresco, mineral y ligeramente texturizado, con una expresión que se aleja del blanco riojano tradicional y busca mostrar una faceta más directa y natural del terroir.

En nariz destacan cítricos, piel de limón y naranja, acompañados por una marcada sensación mineral y notas frescas que aportan profundidad. En boca es seco, vibrante y de textura envolvente, con una acidez bien integrada y sabores cítricos que permanecen en el paladar.

La combinación de Viura y Garnacha Blanca aporta equilibrio entre frescura, estructura y complejidad, mientras que el trabajo biodinámico y la mínima intervención permiten que el carácter de los suelos calizos de Elvillar tenga un papel protagonista. La añada 2024, por ejemplo, muestra incluso matices de piel de naranja y una textura más marcada, asociada a su breve fermentación con pieles.

Maridajes

Cocina mexicana

• Ceviche de pescado blanco.
• Aguachile de camarón.
• Tacos de pescado a la plancha.
• Pescado zarandeado.

Cocina italiana e internacional

• Ostras y mariscos frescos.
• Pescados blancos a la parrilla.
• Pulpo a la gallega.
• Sushi y sashimi.