Asenjo y Manso A&M 3 2024

Asenjo y Manso A&M 3 2024

🍷 Tipo: Tinto

📦 Bodega: Asenjo & Manso

🌎 País: España

📍 Región: Ribera del Duero

🍇 Uva: 100% Tempranillo

Graduación alcohólica: 13.8%

Información de la bodega

Bodegas Asenjo & Manso es un proyecto familiar cuya historia vitícola se remonta a 1908, cuando Aquelino Asenjo comenzó a plantar viñedos en La Horra, Burgos. En 2004, sus descendientes, encabezados por Jesús Asenjo, consolidaron el proyecto bodeguero. Su filosofía combina tradición familiar y técnicas actuales, con especial atención al cuidado del viñedo propio y a la expresión del carácter de La Horra.

Elaboración

Se elabora a partir de Tempranillo procedente de viñedos propios de entre 15 y 20 años. Su crianza de tres meses en barricas de roble francés aporta una sutil dimensión especiada y matices de madera, sin restar protagonismo al carácter frutal de la variedad. La bodega trabaja con uvas de cosecha manual y realiza procesos de maceración y fermentación controlados

Notas de cata

Presenta un atractivo color rojo picota, vivo y de intensidad media. En nariz despliega aromas de frambuesa y cereza, acompañados de matices especiados de clavo, nuez moscada y pimienta blanca, con recuerdos herbales de romero y espino blanco. En boca es fresco y envolvente, con una textura ligeramente untuosa que aporta volumen. Sus taninos son pulidos y se integran con naturalidad en un conjunto equilibrado, donde la fruta conserva el protagonismo frente a los discretos matices de madera.

Maridajes

Cocina mexicana

• Tacos al pastor.
• Birria de res.
• Enchiladas potosínas.
• Costillas de cerdo en salsa de chile morita.

Cocina internacional

• Pizza napolitana de salami.
• Pasta a la boloñesa.
• Hamburguesa de res con queso cheddar.
• Cordero de asado con hierbas provenzales.